Pääsiäissunnuntain päivälliseksi valmistin Viltgårdenilta saamastani luonnonlaidun karitsan jauhelihasta pehmeän mausteiset koftat, jotka tarjoilin raikkaan jogurttikastikkeen, kaalisalaatin sekä pienien vehnätortillojen kera. Kaalisalaatiksi sopii vaikka Kulinaarin paras coleslaw tai sen kevyempi versio.…
Tägää:
Karitsa
-
-
gluteenitonKastikeLihaViini
Parasta luonnonlaidun karitsaa pääsiäiseen
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariLammas ja karitsa kuuluvat perinteisesti pääsiäisajan ruokapöytään. Täksi pääsiäiseksi halusin toteuttaa herkuttelumenun Viltgårdenin luonnonlaidun karitsaa hyödyntäen. Postaus on toteutettu yhteistyössä Viltgårdenin ja Viinilinnan kanssa. Kotimainen Viltgårdenin luonnonlaidun karitsa tulee Kemiön…
-
gluteenitonJuomatKastikeLihaViini
Dominoperunat, karitsanpaahtopaistia ja portviinikastiketta
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariPääsiäisillalliselle olimme suunnitellet kokonaisuuden, johon kuuluivat yrteillä ja valkosipulilla marinoidut karitsan paahtopaistit, dominoperunat sekä portviinikastike. Hauskat dominoperunat ovat olleet kokeilussa jo pariin otteeseen mm. ankan rasvassa kypsennettyinä, mutta tällä kerralla…
-
JälkiruokaKastikeLihaPastaViini
Karitsanlihapullia, gorgonzolapastaa ja veriappelsiini granita
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKaupallinen yhteistyö Vinic Oy:n kanssa. Tänäkin pääsiäisenä noudatamme jälleen tuttuja perinteitämme – eli ei perinteitä. Sen verran kuitenkin olemme sesonkiuskollisia, että karitsaa on pöydässä muodossa tai toisessa. Sain kokeiltavaksi Alkon…
-
LihaRavintolat
Tartar luomukaritsasta tai punajuuresta Tabascolla, isomaksaruohoa, samettikukkamajoneesia ja rapeaa lehtikaalia
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariNeljälle Raaka-aineet: 300g luomukaritsan ulkofileetä tai paistia 100g lehtikaalia pari samettikukan vartta 2,5dl öljyä 1 luomu kananmuna 2 dl isomaksaruohoa 1/2 sitruunan mehu 2 rkl Maldon suolaa 3 rkl Tabasco…
-
LihaRavintolat
Alkuruoka: Karitsatartar, pikkelöityä maa-artisokkaa, keltuaiskreemi
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariAlkuruoka Tartar 1,2 kg Karitsan ulkofilettä Lipstikkasuolaa Mustapippuria – Puhdista fileistä kalvot. – Leikkaa liha hienoksi veitsellä. – Mausta liha lipstikkasuolalla ja mustapippurilla Pikkelöityä maa-artisokkaa 10 kpl maa-artisokkaa 1 dl…
Uusimmat julkaisut