Kevään suurimman juhlan kunniaksi piti tietysti leipoa iloisen keväinen pääsiäiskakku. Pohjana on perinteinen käpykakun resepti, jota olen käyttänyt myös joulukakussa. Reseptistä saa hilloja ja mausteita muuttamalla sopivan kakun ympäri vuoden.
Tämä pääsiäiskakku kätkee sisälleen mansikka- ja raparperihilloa sekä tietysti runsaasti täyteläistä voikreemiä. Voikreemin voi myös halutessaan maustaa esimerkiksi marjajauheilla. Aion varmasti kokeilla sellaista tulevan kevään tai kesän aikana.
Kakku on kuorrutettu ja koristeltu mantelimassalla, jolla pystyy tekemään myös kakun koristeet. Koristelussa toki on vain mielikuvitus rajana. Toki myös sokerimassa soveltuu kuorrutteeksi, mutta itse en pidä sen mausta ja suosin mantelimassaa.
Katso myös Prinsessaskakku ja Ystävyyden ympyrä -juustokakku
