Joulukakku hehkuu punaista ja kultaa

Tapahtumaketju sai alkunsa kauppareissulla, jossa huomasin leivontahyllyllä, että tarvitsemaani Sallisen ruskeaa mantelimassaa ei ollut saatavilla. Tuumimme siinä, että mitäs nyt sitten tilalle ja päädyimme punaiseen, joka nyt on kumminkin se joulun väri. Kotimatkalla muistin, että kaapissa on purkki kultaista leivointapuuteria, joten joulukakun idea alkoi muotoutua.

Leivontavaiheessa lisäsin vielä jouluista makumaailmaa piparkakkumausteella ja glögillä. Ei sen vaikeampaa. Joulun makua voi tuoda kakkuun myös viikuna- ja luumuhillolla.

Vinkki: Ylimääräisistä kakunpaloista valmistat helposti jouluherkuksi vaikka perunaleivoksia tai triflen.

Katso myös nämä joulupöytään sopivat kakut:

JOULUKAKKU (10-12 palaa), myös gluteeniton

kakkupohja (tee 2 kpl)
4 munaa
1 dl kidesokeria
1 dl tomusokeria
1 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
0,75 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

tarvikkeet:
vuokaspray tai juoksevaa rasvaa
30×40 cm syvä uunipelti
leivinpaperia

täyte:
1,5 dl vadelmahilloa
0,5-0,75 dl valmisglögiä

voikreemi:
350 g pehmeää voita
3,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta tai -tahnaa
1 muna
1 tl piparkakkumaustetta

1 pötkö Sallisen punaista mantelimassaa
tomusokeria
Mill & Mortar kulta-leivontapuuteria

Kakkupohjia varten sekoita jauhot yhteen kulhoon ja vaahdota munat ja sokerit voimakkaasti toisessa kulhossa vähintään neljän minuutin ajan, kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa. Kääntele jauhot varovasti lastalla vaahdon joukkoon. Levitä taikina uunipellille, jossa on voideltu leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 220 asteessa 6-8 minuuttia. Poista leivinpaperi ja anna pohjien jäähtyä hyvin.

Voikreemiä varten vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri suurella nopeudella 5-7 minuuttia. Lisää vanilja, piparkakkumauste sekä kananmuna jatkaen vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan.

Leikkaa kakkupohjasta kaksi halkaisijaltaan noin 15-17 sentin pohjapalaa, jotka ovat hieman kävyn mallisia. Voit myös tehdä pyöreän kakun. Leikkaa seuraavat palat kukin hieman toisiaan pienemmäksi. Yhteensä kerroksia tulee 7.

Sekoita vadelmahillon joukkoon glögi, jotta hillosta tulee hyvin juoksevaa. Hillon on tarkoitus samalla kostuttaa kakku. Erillistä kostutusta ei tehdä.

Laita alin kakkupohja tarjoilualustalle ja levitä sille vadelmahillo-glögiseosta ohuelti. Laita toinen kakkupohja päälle ja levitä sille noin sentin kerros voikreemiä. Jatka kokoamista samalla tavalla seuraavat kerrokset.
Lopuksi kuorruta koko kakku lopulla voikreemillä tasoittaen pinta huolellisesti. Laita kakku kylmään noin tunniksi, jotta kreemi kovettuu.

Sirottele työtasolle hieman tomusokeria. Muotoile mantelimassasta pallo ja kauli se sopivan kokoiseksi ympyräksi. Kakusta kannataa ottaa mitta etukäteen, niin kaulinta oikeaan kokoon on helpompaa, etkä tee myöskään liian suurta ja ohutta ympyrää. Taita mantelimassalevy kaksinkerroin ja aseta se varovasti kylmän kakun päälle. Tasoittele ja muotoile mantelimassa kauniisti kakun pinnalle ja leikkaa pois reunoilta ylimääräinen mantelimassa.

Kakun pinnan voi muotoilla esimerkiksi käpykakun tyylisesti saksia apuna käyttäen. Sen voi toki jättää myös tasaiseksi. Lopuksi koristele kakku kulta leivontapuuterilla, joko sirottelemalla sitä pienellä siivilällä kakun pinnalle tai sivelemällä pehmeällä pensselillä. Voit myös sekoittaa puuteriin alkoholia ja käyttää sitä maalin tapaan.

Kakku on parhaimmillaan seuraavana seuraavana päivänä. Anna kakun olla huoneenlämmössä noin tunti ennen tarjoilua.