Ystävänpäivä juustokakku Ystävyyden ympyrä

VALMISTUSOHJE

Vuoraa vuoka tuorekelmusuikaleilla.

Sulata 200 g valkosuklaata vesihauteessa tai mikrossa 10 sekuntia kerrallaan välillä sekoitellen.

Vaahdota kerma napakaksi vahdoksi ja pehmennä toisessa kulhossa tuorejuusto ja vatkaa sen joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita vielä joukkoon kermavaahto, kunnes seos on tasaista.

Ota seoksesta 2 dl. Notkista vadelmahillon rakenne ja sekoita se sekä hieman punaista pastaväriä valkosuklaaseokseen.

Levitä noin puolet valkosuklaaseoksesta vuoan pohjalle ja nosta sitä myös hieman reunoille, jolloin syntyy ura. Levitä vademaseos uraan tasaisesti. Levitä loput valkosuklaaseoksesta pinnalle ja tasoita varovasti, etteivät massat sekoitu.

Peitä vuoka tuorekelmulla ja laita pakastimeen kovettumaan noin 4-6 tunniksi.

Pehmitä mantelimassaa hieman käsin ja muotoile kiekoksi. Levitä työtasolle hieman tomusokeria ja sipaise sitä myös hieman kaulimen pintaan. Kauli mantelimassa noin 2-3 mm paksuiseksi ympyräksi.

Irrota kakkua vuoasta nostamalla varovasti tuorekemua ympäri vuokaa. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmut.

Nosta mantelimassa kaulinta apuna käyttäen kakun päälle. Tee keskiosaan pieni ristuviilto, jotta massa on helpompi muotoilla keskiosaan. Painele massa varovasti paikoilleen. Massa saattaa revetä helposti. Muotoile loputkin massasta varovasti kakun pinnalle. Leikkaa ylimenevä massa noin 5 mm kakun reunasta ja painele reunat siisteiksi lastan tai veitsen avulla.

Sulata 50 g valkosuklaata ja koristele sillä kakun pinta esimerkiksi pursotinpussia apuna käyttäen. Täytä kakun keskusta halutessasi tuoreilla vadelmilla.