Raikkaan samettinen luumurahkakakku tuo makumuistoja lapsuudesta

Monella on joulusta paljon erityisiä makumuistoja. Makuihin ja tuoksuihin liittyvät muistot ovat juuri vahvimmin säilyviä ja palauttavat menneet joulut välittömästi mieleen. Omista lapsuuden jouluistani muistan erityisesti Twist-pussin, jonka sai viimein avata aattoaamuna piirrettyjä katsoessa. Mummun luona oli omatekoista kotikaljaa, mutta kotona juotiin valmista Tuoppi-kotikaljaa, jota saa näemmä vieläkin. Lapsena tarjolla oli enimmäkseen Pandan juhlapöydän konvehteja, jotka jossain vaiheessa vaihtuivat Aladdin-konvehteihin. Ja tietysti muistan aina mutsin maksalaatikon, jota ei voita edelleenkään mikään.

Luumurahka oli oma ehdoton jouluherkkuni, jota ei tainnut kukaan muu syödäkään meillä. Inhosin sekahedelmäsoppaa, tai siis sekametelisoppaa, kuten sitä kutsuttiin. Tuolloin luumurahka valmistettiin yksinkertaisesti tähtitorttutäytteestä, sokerista, rahkasta ja kermavaahdosta.

Tämän raikkaan luumurahkakakun myötä pääsen taas makumatkalle lapsuuden jouluhin. Bonnen sokeriton Premium luumusose antaa valmista torttutäytettä raikkaaman maun ja makeutta ei myöskään tule liikaa. Tässäkin kakussa käytin Valion uutta laktoositonta Double Cream kuohukermaa, koska sillä saa niin napakan ja kestävän vaahdon ja samettisen koostumuksen.

Pohjassa voi käyttää myös perinteisiä piparkakkuja, mutta itse pidän tässä Domino Piparkakku -täytekeksien pehmeämmästä mausta.

Gluteenittoman pohjan saat esimerkiksi Semperin gluteenittomilla piparkakuilla tai maustamalla gluteenittomat vaaleat keksit piparkakkumausteella.

Tämän kakun koristeina käytin Kantolan suklaakuorrutteisia pallopipareita. Alempana myös vinkki luumunmakuiselle kakkukiille, jolla teet kakusta erityisen juhlavan joulupöytään.

Katso postauksen lopusta myös Tinskun lapsuuden herkullinen makumuisto.

SAMETTINEN LUUMURAHKAKAKKU (6-8:lle), myös gluteeniton

pohja:
noin 150-170 g Domino Piparkakku -täytekeksejä tai perinteisiä piparkakkuja (tai gluteenittomia piparkakkuja)
50 g voisulaa

kakkumassa:
2,5 dl Bonne Premium luumusosetta
2,5 dl laktoositonta Double Cream kuohukermaa
2,5 dl laktoositonta maitorahkaa
2,5 dl tomusokeria
0,5 dl kidesokeria
1 tl vaniljauutetta tai -tahnaa

5 liivatelehteä (á 2 g)

koristeluun:
esimerkiksi Kantolan suklaakuorrutettuja pallopipareita, suklaakonvehteja tai piparkakkumurskaa

tarvikkeet:
17 cm irtopohjavuoka
leivinpaperia
vuokaspayta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota luumusoseesta erikseen muutama ruokalusikallinen ja sekoita siihen pari ruokalusikallista vettä.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat vuokaspraylla.

Jauha keksit teholeikkurilla, lisää voisula ja pyöräytä vielä pari sekuntia seos tasaiseksi. Painele keksiseos tasaisesti ja tiiviisti vuoan pohjalle ja laita vuoka kylmään odottamaan.

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää rahkan joukkoon sokerit, vanilja sekä luumusose ja vatkaa seos tasaiseksi. Vatkaa joukkoon kermavaahto varovasti vatkaten.

Kuumenna luumu-vesiseos ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Lisää seos ohuena nauhana rahkaseokseen koko ajan huolellisesti alhaisella nopeudella vatkaten.

Kaada kakkumassa vuokaan, peitä tuorekelmulla ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele kakku haluamallasi tavalla ja tarjoile.

Vinkki: Kakun pinnalle voi myös valmistaa luumukiilteen luumusoseesta ja hyylelösokerista.
Kakun voi tehdä myös leveäpään vuokaan, jolloin siitä tulee hieman matalampi.

LUUMUKIILLE KAKULLE:

2 dl luumusosetta
0,5 dl vettä
2,5 liivatelehteä

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna luumusose ja vesi. Lisää kuivaksi puristetut liivatteet seoksen joukkoon. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin levität sen kakun pinnalle lusikoiden. Anna kiilteen hyytyä kylmässä muutama tunti. Kiillettä ei kannata lisätä kakun pinnalle ennen kuin se on joko osittain tai täysin hyytynyt. Vaarana on että löysä kakkumassa sekoittuu kiilteen joukkoon. Voit nopeuttaa kakun hyytymistä laittamalla sen pakastimeen.

Tinskun lapsuuden makumuisto vie ajatukset jo kesään.

Kesäinen kinuski-marjasavariini