Pienilläkin arkisilla valinnoilla on vaikutusta ympäristömme kannalta ja lähialueella vaikuttaminen on hyvä paikka aloittaa. Itämeri on maailman toiseksi suurin murtovesiallas Mustanmeren jälkeen ja erityisen herkkä muun muassa matalan suolapitoisuutensa ja mataluutensa takia. Rehevöitymistä tapahtuu Itämeressä luonnollisenkin prosessin kautta, kun syvänteistä nousee aika ajoin ravinteita pintaan. Ihmisen toiminta on kuitenkin pahentanut ongelmaa. Erityisesti typpi- ja fosforipäästöt lisäävät rehevöitymistä.
Rehevöityminen on Itämeren pahin ongelma suuren ravinnekuormituksen vuoksi. Sen ehkäisemiseen voi kuitenkin jokainen meistä vaikuttaa varsin helposti – kokkaamalla. Syömällä Itämeren kaloja, nimenomaan vähempiarvoisina pidettyjä haukea, silakkaa, lahnaa ja särkikaloja autat keventämään ravinnekuormitusta.
\”Jo yksi lahna-ateria poistaa kilon sinilevää!\”
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Kulutustrendit tukevat kehitystä
Kuluttajat haluavat uusimman tutkimuksen mukaan syödä enemmän kotimaista villikalaa. Lähi- ja eettinen ruoka ovat myös vuoden 2020 kulutustrendien kärjessä. Tiedostavat kuluttajat haluavat tietoa ruoan ympäristövaikutuksista ja esimerkiksi silakka ja muut luonnonkalat ovat vastaus tähän tarpeeseen. Tavoitetta tukevat myös monipuoliset kotimaiset kasvikset. Samaan aikaan halutaan kokeilla uusia makuja rohkeasti ja tuoda tuttujen kotimaisten reseptien rinnalle myös etnisiä vaikutteita.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Katso myös aiempi postaukseni kalankäsittelystä ja inspiroidu kalatartarista.
 |
| Kuva: Pro Kala ry |
Lähde mukaan #ITÄMERIDINNER-haasteeseen!
Yle Luonto haastaa kaikki syömään Itämeren villikaloja ja varsinkin aliarvostettuja kalalajeja.
Kokkaa kala-ateria, nappaa siitä kuva ja postaa #itämeridinner-tunnisteella someen.
 |
| Kuva: Yle Luonto |
Voit voittaa Peltsin ja Tomin kokkaaman itämeriystävällisen illallisen. Tunnisteella voi myös jakaa omia suosikkireseptejään. Yle Luonnon reseptikone arpoo myös halutessasi sinulle valmiin reseptin ja kertoo myös paljonko aterian syöminen vähentää Itämeren ravinnekuormaa.
#itämeridinner -tempaus kestää joulu- ja tammikuun ajan. Katso lisää #itämeridinner-tempauksesta Yle Luonnon sivuilta.
Herkuttele siis monipuolisesti villikaloilla ja tee Itämerelle hyvää!
Oma #itämeridinner-reseptini on helppot ja mukavan mausteiset kalatacot tuoreista silakkafileistä.
Maustaminen onnistuu näppärästi kaupan valmiilla tacomausteella, johon voi myös halutessaan lisätä hieman kalamaustetta.
Raikas punakaalislaw kruunaa kokonaisuuden ja salaatin mausteisuutta voi säätää omaan makuun sopivaksi.
Raaka-aineeksi sopivat fileenä myös muut villikalat.
SILAKKATACOT (2:lle)
noin 300 g tuoreita silakkafileitä
0,75 dl vehnäjauhoja
1 pss tacomausteseosta
kasviöljyä paistamiseen
PUNAKAALISLAW
puolikas kotimaista punakaalia ohuina suikaleina
2-3 porkkanaa karkeana raasteena
2 kevätsipulia viipaleina
1 dl majoneesia tai kermaviiliä
mustapippuria myllystä
1 tl srirachaa
2 tl limettimehua
(suolaa)
pieniä vehnätortilloja
lisäksi esimerkiksi:
tomaattisalsaa
srirachaa
kevätsipulia hienonnettuna
creme fraichea
Valmista ensin punakaalislaw. Sekoita kulhossa ainekset salaatiksi ja tekeytyä viileässä puolisen tuntia. Maista ja lisää mausteita ja suolaa tarvittaessa.
Sekoita pienessä laakeassa kulhossa jauhot ja mausteseos. Leivitä silakkafileet huolellisesti kauttaaltaan seoksessa. Kuumenna paistinpannulla öljy ja paista leivitetyt kalafileet molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
Lämmitä tortillat nopeasti esimerkiksi mikrossa.
Täytä taco punakaalislawlla, parilla silakkafileellä ja mausta tomaattisalsalla tai srirachalla. Ripottele pinnalle vielä hieman kevätsipulia.
Nauti hyvässä seurassa ja hyvällä omallatunnolla #itämeridinner
