Ensimmäinen Levain hapanjuurileipäni

Sain pitkästä aikaa itsestäni irti tehdä hapanjuurileipää ja tällä kerralla sain jopa juuren onnistumaan todella hyvin. Pari vuotta kesällä sitten oli kämpässä aivan liian lämmintä ja juuri homehtui piloille. Talvisin taas on usein liian viileää, jotta saisi juuren edes käyntiin. Se on tätä vanhan kivitalon elämää. Olen monesti ratkaissut lämpötilaongelman nostattamalla leivonnaiset uunissa, jossa on…

Aidot viinerit eli wienerleivät vaihe vaiheelta.

To-do -listallani ovat jo pitkään olleet perinteiset viinerit eli wienerleivät. Juuri sellaiset upean rapeat ja lehtevät, joita saa hyvistä leipomo-konditorioista.  Tähän saakka olen tyytynyt vain voitaikinasta tehtyihin pikaviinereihin, mutta nehän eivät vedä ihan vertoja aidoille. Voi- ja wienertaikinan olelllinen ero on hiiva, jota voi- tai lehtitaikinassa ei ole. Siitä syystä leivonnaisten koostumus ja maku on…

Raikkaan samettinen luumurahkakakku tuo makumuistoja lapsuudesta

Monella on joulusta paljon erityisiä makumuistoja. Makuihin ja tuoksuihin liittyvät muistot ovat juuri vahvimmin säilyviä ja palauttavat menneet joulut välittömästi mieleen. Omista lapsuuden jouluistani muistan erityisesti Twist-pussin, jonka sai viimein avata aattoaamuna piirrettyjä katsoessa. Mummun luona oli omatekoista kotikaljaa, mutta kotona juotiin valmista Tuoppi-kotikaljaa, jota saa näemmä vieläkin. Lapsena tarjolla oli enimmäkseen Pandan juhlapöydän konvehteja,…

Helpot omena-kanelitortut

Joulutorttusesonki käy vähintään yhtä kuumana kuin leipurien uunit. Vaihtelu virkistää ja koska kaupoissa on perinteisen luumumarmeladin lisäksi muitakin makuja, halusin testata jotain erimakuista ja -mallista. Paistonkestävä omena-kanelimarmeladi maistuu raikkaan jouluiselta ja vaihtelemalla marmeladia saat helposti herkullisen lehteviä lämpimäisiä ympäri vuoden. Kokeile täytteeksi myös vaniljakreemiä ja tuoreita marjoja tai hedelmiä. Näiden herkullisten omena-kanelitorttujen idea lähti aiemmin…

Kardemumma-päärynä pannacotta

Viime viikonloppuna vierailin Viini ja Ruoka 2019 -tapahtumassa Helsingin Messukeskuksessa. Minut oli kutsuttu vierailemaan muun muassa DeliDelin osastolle, jossa oli maisteltavana hieno kattaus ranskalaisia herkkuja oliiviöljyistä oliiveihin, tryffelituotteista pateisiin, hilloihin ja kekseihin. Kaikki superlaadukkaita, perinteitä ja kestävän kehityksen periaatteilla valmistettuja. Täydellisiä herkkulahjoja jouluun! Lucien Georgelin Williams luomupäärynähillo ja muut tuotesarjan muut variantit veivät sydämen heti kättelyssä….

Täyteläinen kurpitsajäätelö ilman jäätelökonetta

Vuosiin en ole tehnyt kotona itse jäätelöä. Johtuneeko osittain siitä, että suunnittelin toistakymmentä vuotta työkseni jäätelöpakkauksia. Ehkä kuitenkin enemmän siitä, että olen kokenut sen jotenkin suuritöisenä jäätelökoneineen kaikkineen. Vuosi sitten osallistuessani Turussa yliopiston Foodiex-projektiin, kehitti ryhmämme vegaanisen jäätelön, josta jäi kipinä tehdä jäätelöä taas kotonakin. Tässä sitä nyt ollaan. Olen pariin otteeseen valmistanut kurpitsasosetta pakkaseen…