Ennen juhannusta kerroin teille kokeilustamme Atria Lihakaupan kanssa. Paahtokyljen ja possunniskan kera saapui myös pari kiloa todella kauniisti puhdistettuja possunposkia. Jaoimme posket kahteen erään ja pistimme pakkaseen odottamaan juhannuksenpyhiä. Postaus on toteutettu yhteistyössä Atrian ja Arvid Nordquist Finlandin kanssa.
Falia Rosso tulee Pohjois-Italiasta, Garda-järveä ympäröiviltä viinialueilta ja siinä yhdistetään Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Rondinella ja Teroldego-rypäleitä. Tyylikäs tummanpunainen viini on hedelmäinen ja runsasarominen. Tuoksu on herukkainen, marjainen ja mausteinen. Marjainen ja samettinen maku on keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Valmistusprosessissa vältetään liiallista tammen käyttöä ja rypäleiden kuivattamista, jotta lopputuloksena on tassapainoisia ja luonteikkaita
viinejä.
THAI-POSSUNPOSKET
n. 1 kg possunposkia
kuumaa vettä
1 dl tummaa soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
1 dl riisiviinietikkaa
2 rkl ruokosokeria
n. 3 cm pätkä kanelitankoa
puolikas tähtianis
1-2 punaista chiliä puhdistettuna
koristeluun:
toretta thaibasilikaa hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
punaista chiliä puhdistettuna ja hienonnettuna
tarvikkeet:
n. 20×30 cm uunivuoka
alumiinifoliota
Lämmitä uuni 250 asteeseen.
Levitä possunposket uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Kaada vuokaan kuumaa vettä niin että posket peittyvät puoliksi. Lisää muut ainekset ja peitä vuoka alumiinifoliolla kannella. Kypsennä alkuun 30 minuuttia ja laske sen jälkeen uunin lämpö 150 asteeseen jatkaen kypsennystä 2 tuntia.
Ota posket liemestä reikäkauhalla ja laita syrjään. Siivilöi liemi.
RASVAN POISTAMINEN LIEMESTÄ:
Mikäli posket ovat olleet kovin rasvaisia, kuori rasva esim. lusikalla liemen pinnalta. Voit myös jäähdyttää liemen, jolloin rasva jää pinnalle ja se on helppo kuoria pois.
Laita liemi kasariin ja keitä sitä keskilämmöllä kasaan, kunnes sitä on jäljellä noin 2 dl. Lisää possun posket liemen joukkoon ja anna niiden lämmetä läpikotaisin. Tarjoile raikkaan nuudelisalaatin kera. Lusikoi possunposkien päälle hieman kastiketta.
RIISINUUDELISALAATTI
180 g riisinuudelia
1,5 litraa kiehuvaa vettä
300 g porkkanaa karkeana raasteena
150-200 g retikkaa karkeana raasteena
1 punainen chili puhdistettuna ja viipaloituna
1 ruukku korianteria hienonnettuna
puolikas ruukku thaibasilikaa hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 dl limettimehua
0,5 tl suolaa
2-3 rkl seesamiöljyä
2 rkl rypsiöljyä
1,5 rkl ruokosokeria
2 dl suolapähkinöitä rouhittuna
Tee kastike yhdistämällä pienessä kulhossa limettimehu, suola, seesami- ja rypsiöljy ja ruokosokeri. Sekoittele niin että sokeri sulaa hieman ja maistele samalla. Säädä maku sopivan hapanimeläksi.
Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan hauduttamalla niitä muutaman minuutin ajan kuumassa vedessä. Nuudeli kannattaa murtaa pienemmiksi palasiksi ennen kypsennystä. Valuta nuudelit.
Yhdistä kulhossa nuudelit, porkkana- ja retikkaraasteet, sipuli, hienonnettu chili, yrtit sekä kastike. Anna maustua kylmässä mielellään pari tuntia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tekeytyä.
Lisää tarjoillessa salaatin pinnalle rouhittuja suolapähkinöitä.
14 kommentia
Hyvännäköistä settiä! Mikä muu liha sopisi mielestäsi kuvioon kuin possunposki?
Mikä tahansa haudutettava liha sopii, vaikka härän rinta.
Ihan hitokseen hyvän näköistä ja varmasti myös makuista. Mä sitten rakastan aasialaisia makuja 🙂
Varmasti herkullista! 🙂
Possunposkia on ihan pakko löytää jostain, mä haluun niin itse testata näitä herkkuja, vesi tirahti kielen päälle näitä kuvia katsoessa :).
Maut ovat tuossa ihania, pidän niin aasialaisesta keittiöstä, ja onneksi tuollaista voi soveltaa myös ei -lihansyöjälle kuten minulle.
Ohooo! Tykkään possunposkista kovasti, mutta tällä tavalla ei oliskaan mieleen tullut laittaa niitä! Kiitos reseptistä, täytyypä kokeilla jotain samankaltaista nyt kun kylmä vuodenaika lähestyy.
Hyvännäköistä settiä! Mikä muu liha sopisi mielestäsi kuvioon kuin possunposki?
Mikä tahansa haudutettava liha sopii, vaikka härän rinta.
Ihan hitokseen hyvän näköistä ja varmasti myös makuista. Mä sitten rakastan aasialaisia makuja 🙂
Varmasti herkullista! 🙂
Possunposkia on ihan pakko löytää jostain, mä haluun niin itse testata näitä herkkuja, vesi tirahti kielen päälle näitä kuvia katsoessa :).
Maut ovat tuossa ihania, pidän niin aasialaisesta keittiöstä, ja onneksi tuollaista voi soveltaa myös ei -lihansyöjälle kuten minulle.
Ohooo! Tykkään possunposkista kovasti, mutta tällä tavalla ei oliskaan mieleen tullut laittaa niitä! Kiitos reseptistä, täytyypä kokeilla jotain samankaltaista nyt kun kylmä vuodenaika lähestyy.