Lokakuun alussa juhlistimme 9. vuosipäiväämme vähän myöhässä, koska olin varsinaisena ajankohtana itse työvuorossa. Valitsin meille illallispaikaksi Bisoubisou -ravintolan, joka sijaitsee yhdessä Kalasataman pilvenpiirtäjistä, 100 metrin korkeudessa 24. kerroksessa.
Vappuna 2025 avattu Bisoubisou on ravintoloitsijoiden Teemu Auran ja Maiju Ästedtin viimeisin ravintola-avaus. Sijainti pilvenpiirtäjän huipulla perutelee ravintolan konseptin, joka yhdistää ranskalaisen brasserien tunnelmaa New Yorkin fiiliksiä. Listalta löytyy paljon annoksia, joita oikeasti voisi kuvitella nauttivansa Ranskassa ravintolassa. Annoksissa näkyy ja maistuu laatu ja tuoreus.
Ravintolatila on lasiseinineen ja esteettömine näköaloineen moderni ja samalla tyylikäs. Onneksi tornitalosta näkee kauas, koska alla levittäytyvässä keskustalähiössä ei paljon ole katsomista. Bisoubisoussa on ns. erillinen lasiterassiosa, johon päästäkseen on maksettava 50 euron lisämaksu. Systeemissä ei minusta ole mitään vikaa. Onhan konserteissa ja lentokoneisakin paremmille paikoille vähän kovemmat hinnat. Me pysyimme mieluummin sisäsalin puolella, koska puolisolla on jo muutenkin korkean paikan kammo.
Ravintolaan kuljetaan Hermannin Rantatieltä ala-aulan kautta hissillä. Ei siis kauppakeskus Redin kautta. Hissiaulan jälkeen saavutaan baariin, joka ohitettuuaan päästään viimein itse ravintolasalin puolelle vastaanottotiskille. Meidät ohjattiin pienen odottelun jälkeen pöytäämme, jossa odotti myös kaksi tulipunaista ruusua juhlistaen merkkipäiväämme. Upea ele!
Alkuun tietenkin pienet aperitiivit. Negroni ja Gibson, joka oli tällä kertaa upean pinkki! Syyksikin selvisi tämä upea Four Pillars Bloody Shiraz Gin. Bisoubisoun baarissa oli muitakin saman sarjan ginejä, joten täytyy pistäytyä maistamassa.
Cocktailien seuraksi saimme myös vihreitä oliiveja.
Alkuruokien kanssa otimme kumpikin Château de Poncié 2022 chardonnay valkoviiniä.
Päätimme valita Bisoubisoun monipulikselta listalta kolme eri alkuruokaa jaettavaksi. Tietysti pitää aina maistaa ravintolan tartar, joka ei todellakaan pettänyt. Erittäin herkullinen.
Tonnikala crudo, shisolehteä, mustaa retikkaa ja kiivi-jalapenoliemi oli annoksena kaunis, mutta sioinä maistui vain happo ja kiivi. Itse tonnikala ei maistunut ollenkaan ylihapokkaan liemen alta.
Friteerattua kalmaria, mustekala-majoneesia ja sitruunaa oli kiva naposteltava alkupala. Suosittelen vaikka baarissa käydessä viinin kaveriksi.
Saimme pienenä ekstrana maisteluun myös listalla kiinnostaneen friteerattua porsaanpäätä ja ravigote-kastiketta. Annos kuulostaa listalla tosi graafiselta, mutta on todeela maistamisen arvoinen ja superherkullinen. Todellista lyonilaista bouchon-ruokaa.
Lihapääruoalle valikoitui ranskalainen Chateau Fuisse Julienas 2020, Beaujolais. Itse jatkoin kalaruoan kanssa valkoviinilinjalla.
Entrecôte, bearnaise-kastiketta, salaattia ja parmesaaniranskanperunoita. Erittäin mehukasta ja herkullista.
Grillattua meribassia, äyriäisbolognesea ja grillattua sitruunakastiketta. Todella raikas sekä herkullinen annos ja äyriäisbolognese oli mielenkiintoinen lisuke. Kylkeen otin myös pariisinperunat.
Jälkiruoiksi valitsimme suklaakakkua, vaahdotettua suklaaganachea ja suolakaramellia sekä kirsikkapavlovaa, kirsikkajäätelöä ja mantelia. Täytyy sanoa, että jälkiruoat olivat illallisen heikoimmat lenkit. Tuskin koskaan olemme jättäneet jälkiruoat kesken, mutta nämä olivat niin suoraan sanottuna pahan makukuisia että jäivät lautaselle. Suklaakakku oli todella kitkerää ja kakkukin vaikutti sitkeältä ja likilaskuiselta. Eivät edes kullatut hasselpähkinät pelastaneet kokonaisuutta.
Rakastan itse kirsikkaa, mutta tämä pavlova oli ylihapan ja kaipasi sokeria. Ei jatkoon.
Mutta kokonaisuutena ilta oli ihana ja ruoat ja palvelu pääosin moitteettomia. Miiniksen Bisoubisou saa valaistuksesta, joka oli säädetty niin hämäräksi, että tarjoilijan piti fikkarilla näyttää valoa, että näimme laskun loppusumman. Tämä tuntuu olevan nykyravintoloissa varsin yleinen ongelma. Olisi asiakkaana kuitenkin kiva nähdä kauniit annokset ja mitä on syömässä.
Ravintola Bisoubisou, Hermannin rantatie 9A, Kerros 24, Kalasatama, Helsinki
