Key Lime Pie on yksi tunnetuimpia ja rakastetuimpia leivonnaisia. Yhdysvalloista kotoisin oleva jälkiruokapiiras valmistetaan key limetin mehusta, keltuaisista ja kondensoidusta maidosta piirakkapohjalle.
Key Lime Festivaali järjestetään Key Westissä vuosittain heinäkuun neljäs viikonloppu. Silloin juhlitaan paikallista ruoka- ja juomakulttuuria ja key limetin merkitystä siinä.
KEY LIME PIE – LIMETTIPIIRAS
8 luomumunankeltuaista
2 x 397 g purkkia makeutettua kondensoitua maitoa
5 limetin mehu ja hienoksi raastettu kuori
pohja:
400 g Digestive-keksejä
200 g voisulaa
koristeluun:
4,5 dl kuohukermaa
limetinkuoriraastetta
tai marenkikuorrute
tarvikkeet:
23 – 26 cm piirakkavuoka
vuokasprayta
Lämmitä uuni 170 asteeseen.
Pohjaa varten murskaa keksit hienoksi jauheeksi teholeikkurissa ja lisää voi sula. Anna koneen pyöriä vielä hetki, jotta voi sekoittuu täysin massan joukkoon.
Painele keksimassa tiiviisti voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 20 minuuttia ja anna pohjan jäähtyä täysin.
Laske uunin lämpö 150 asteeseen.
Sekoita kulhossa keltuaiset, kondensoitu maito ja limettimehu ja -raaste (jätä hieman raastetta koristeluun). Käytä pallovatkainta ja sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet ja seos on tasaista. Se saostuu itsekseen hapon vaikutuksesta.
Kaada täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle ja paista 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja on keskeltä vielä hieman pehmeä, muttei löysä. Anna jäähtyä ja laita sen jälkeen jääkaappiin tekeytymään yön yli tai vähintää tunniksi.
Koristele pinta kermavaahdolla ja limetinkuoriraasteella.
Voit kuorruttaa piiraan myös marengilla.
MARENKIKUORRUTE
6 valkuaista
330 g kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
Vaahdota valkuaisia kunnes ne hieman vaahtoavat. Lisää sokeria vähitellen 2 rkl kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vaniljauute ja jatka kunnes marenkiin jää teräviä huippuja.
Levitä marenki kauttaaltaan jäähtyneen piiraan päälle joko lastalla tai pursottamalla ja paista uunin alatasolla 150 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes marengin pinta on saanut kauniin värin ja pinta rapeutuu. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
ITALIALAINEN MARENKIKUORRUTE
7 valkuaista
400 g sokeria
vettä
Laita sokeri kasariin ja lisää vettä vain sen verran että sokeri peittyy. Lämmitä keskilämmöllä kiehumispisteeseen. Keitä siirappia kunnes sen lämpötila saavuttaa 120 astetta.
Siirapin kiehuessa vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää siirappi valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan keskinopeudella vatkaten. Nosta vatkausnopeus maksimiin jatkaen vatkausta 10-15 minuuttia, kunnes marenki on kolminkertaistunut ja on valkoista ja kuohkeaa. Laske nopeutta jatkaen vatkausta muutamia minuutteja kunnes marenki on jäähtynyt.
Levitä tai pursota italialainen marenki kauttaaltaan piiraan päälle haluamallasi tavalla. Voit halutessasi paahtaa marengin pintaa hieman tohottimella tai uunin ylävastuksilla.
4 kommentia
Täytyy ensi syksynä Floridassa maistaa tätä kakkua.Ja kokeilla myös kotona!Näyttää niin herkulliselle tämä ohjeesi.
Ihan liian imelää. 1 kond.maito olis riittänyt. Toisen tilalle esim.maustamaton tuorejuusto.
Täytyy ensi syksynä Floridassa maistaa tätä kakkua.Ja kokeilla myös kotona!Näyttää niin herkulliselle tämä ohjeesi.
Ihan liian imelää. 1 kond.maito olis riittänyt. Toisen tilalle esim.maustamaton tuorejuusto.