Suukkokakku vie jokaisen sydämen

(Post also in English here)

Tämä suukkokakkuresepti on se kehittämäni aito ja alkuperäinen versio vuodelta 2016.

Kaikki tykkäävät suukoista. Se voi olla hellä pusu tai intohimoinen suudelma. Muisku ystävälle tai pitkä ja viipyilevä rakkaudenosoitus sille kaikkein rakkaimmalle ihmiselle. Suukoista lähti ajatus myös tähän hauskaan kakkuun jonka idea saapui juuri sopivasti näin kevään juhlien kynnyksellä. Tee oma suukkokakkusi ja leivo siihen mukaan ajatus suukon saajasta.

Kakun sydämen muodostavat tutut suklaasuukot ja omaan kakkuuni valitsin mauiksi mansikkaa ja vaniljaa, koska makuyllätykset ovat aina hauskoja. Suklaasuukot kiedotaan samettiseen suklaa- ja mansikkajuustokakkuun. Pohjana on perinteinen rapea kaakaolla maustettu keksipohja ja päällä runsaasti tuoretta mansikkaa sekä kiille. Kakun parhaita yllätyksiä ovat suukkojen rapeat suklaakuoret ja vaahtosydämet pehmeän juustokakun sisällä!

Kakun makuja voi varioida omien makumieltymystensä mukaan vaikka vain vaihtamalla suukkojen makuja. Itse käytin suklaajuustokakkumassassa Lindtin mansikka-tummaasuklaata, joka sopi muutenkin tähän makunsa puolesta kuin unelma. Oman lisäsäväyksen toivat suklaan seassa olevat mansikanhippuset. Myös pintakoristelussa on tapoja yhtä päljon kuin on tekijöitäkin. Hyödynnä sesongin parhaat marjat ja hedelmät tai käytä vaikka syötäviä kukkia kakun viimeistelyyn!

Tätä kirjoittaessani minut tavoitti suru-uutinen joka liittyy tähän reseptiin oleellisesti. Börje Brunberg toi vuonna -51 Euroopasta suukkojen idean Suomeen. Hän nukkui pois toukokuun puolivälissä 92-vuotiaana. Olkoon tämä reseptini samalla kunnianosoitus innovatiiviselle makeistehtailijalle toiselta makeistehtaan kasvatilta.

KULINAARIN SUUKKOKAKKU (noin 12 palaa)

12 kpl suklaasuukkoja (vanilja ja mansikka makuja sekaisin)
200 g digestive-keksejä hienonnettuna
70 g voita sulatettuna
1 rkl tummaa kaakojauhetta

Suklaajuustokakkumassa:
100 g tummaa suklaata
5 g liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
2 rkl sokeria
2 rkl kuumaa vettä

Mansikkajuustokakkumassa:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g tuoreita mansikoita soseutettuna
1 rkl sokeria
3 g liivatelehtiä
1,5 rkl kuumaa vettä

Koristeluun:
n. 400 g tuoreita mansikoita siivuina
1 dl hyytelösokeria
2 dl vettä

23 cm irtopohjavuoka, leivinpaperi

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja vuoraa myös sivut erikseen leivinpaperikaistaleilla. Paperin saa pysymään mm. kostuttamalla tai rasvaamalla reunat kevyesti. Paperi saa tulla pari kolme senttiä vuoan reunan yli, koska kakun korkeus kasvaa helposti vuoan reunojen yli.

Sekoita murskattuihin kekseihin kaakaojauhe ja sen jälkeen sulatettu voi. Painele massa tiiviiksi tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Lado vuokkaan suklaasuukot – valitse makuyhdistelmä makusi mukaan. Laita vuoka pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita lopuksi joukkoon jogurtti ja sokeri.

Purista liivatteista vesi ja liuota ne kuuman veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaamassaan kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota vuoka kylmästä ja kaada suklaamassa tasaisesti suukkojen väleihin ja päälle. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytään että ilmakuplat poistuvat ja massan pinta tasoittuu. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat mansikkamassan.

Mansikkamassaa varten sekoita tuorejuusto, mansikkasurvos ja sokeri tasaiseksi massaksi. Liota kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada seos mansikkamassaan tasaisena nauhana sekoittaen samalla.

Levitä mansikkamassa suklaamassan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellän seuraavaan päivään. Peitä kakku kelmulla.

Koristele hyytyneen kakun pinta mansikkasiivuilla ja hyytelösokerista valmistetulla kakkukiilteellä.
Kiilteen valmistusohjeen löydät hyytelösokeripakkauksesta. Anna kiilteen hyytyä kunnolla viileässä tovi ennen tarjoilua. Tiedän että odottelu voi olla vaikeaa, mutta hyvää kannattaa aina odottaa.

Suosittelen käyttämään kakun leikkaamiseen lämmitettyä leveää veistä. Tällöin pusut leikkaantuvat siistimmin.

Kokeile myös tiramisunmakuista sekä Passion-vanilja versioita!