Kauraiset nokkossämpylät

Sain yllätystuliaisina maalta tuoreita nokkosia. Niistä saa ryöppäämisen jälkeen herkkua jos toistakin, mutta ihan ensimmäisenä lähtivät paistumaan entuudestaan tutut kaurasämpylät höystettynä tällä kotimaisella superfoodilla.

Rohdoskasvina unohdetun nokkosen terveysvaikutuksia tunnetaan vielä kovin vähän ja siksi sen käyttö Suomessa ei ole vielä kovin suurta, mutta mm. Aasiassa se on hyvin suosittua. Nokkonen on Suomen ravinteikkaimpia kasveja – ellei jopa ravinteikkain ja sisältää mm. amonoahappokoostumukseltaan hyvää proteiinia jopa yli 20 prosenttia. Lisäksi muita hyödyllisiä happoja, flavonoideja ja rautaa. Lisäksi sillä on tehokas elimistöä puhdistava vaikutus.

Nokkosen lehdet irrotetaan varsista, huuhdellaan ja ryöpätään kertaalleen runsaassa vedessä. Huuhdo sen jälkeen kylmällä vedellä ja purista ylimääräinen vesi pois. Tämän jälkeen voit käyttää nokkosen haluamallasi tavalla tai pakastaa pieninä annospalloina jot ka on helpompi ottaa käyttöön ja hienontaa ruokiin.

Ei siis muuta kuin kädet taikinaan!

KAURAISET NOKKOSSÄMPYLÄT (16 kpl)

5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa tai
50 g tuorehiivaa
5 dl kaurahiutaleita
0,5 rkl suolaa
0,5 dl luomu vaahterasiirappia
6-7 dl luomuvehnäjauhoja
n. 2 dl ryöpättyä nokkosta hienonnettuna
1 dl kasviöljyä
vettä
pellavarouhetta

Liota kuivahiiva 42 asteiseen veteen. Mikäli käytät tuorehiivaa käytä kädenlämpöistä vettä. SEkoita joukkoon kaurahiutaleet ja jätä lepäämään liinan alle 20 minuutiksi.

Lisää suola, siirappi, hienonnetut nokkoset sekä puolet jauhoista pienissä erissä. Lisää öljy ja alusta joukkoon loput jauhoista pienissä erissä.

Tee taikinasta pötkö ja jaa 16 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Sivele kohonneiden sämpylöiden pinta vedellä ja ripottele pinnalle pellavarouhetta. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.