Näillä pakkasilla mieli lentää jonnekin kauas ja lämpimään. Jamaika tuo mieleen hiekkarannat, leudon sään, reggaen, vahvan kahvin ja rommin sekä eksoottiset hedelmät ja iloiset ihmiset. Helpoiten sinne pääse herkullisen ruoan kera. Jamaikan suosituin ruokalaji on vuohenlihacurry ja tämä resepti on yksinkertaistettu versio. Itseäni tässä viehätti erityisesti purjon käyttö marinadissa. Ruokaa kannattaa tehdä heti isompi satsi, koska se vain paranee seuraavaksi päiväksi.
Itse paistoin käytin kokonaisia fileitä, koska minusta ne pysyvät tässä mehevämpinä kuin suikaleet, mutta kumpikin versio toimii yhtä hyvin.
JAMAIKALAINEN KANACURRY
2 rkl curryjauhetta
1-2 chiliä puhdistettuna ja hienonnettuna
1 rkl valkosipulimurskaa
1 suuri purjo hienonnettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
4+2 rkl kasviöljyä
1 kg broilerin rintafileitä kokonaisena tai suikaleina
5 dl (260 g) sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
4 dl (400 g) tomaattimurskaa
3,5 dl vähäsuolaista kanalientä tai vettä
Sekoita kulhossa curry, chili, valkosipuli, purjo, suola, pippuri ja 4 rkl öljyä. Lisää kanapalat ja kääntele hyvin sekaisin. Huomioi, että tässä voi myös hyödytää kanojen muovipakkausta. Otat vain kanapalat pois, poistat ylimääräiset nesteet ja sekoitat kanan ja marinadin rasiassa, peität tiiviisti kelmulla.
Anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tunti, mielellään yön yli.
Marinadissa on muuten ihan huumaavan hyvä tuoksu.
30 minuuttia ennen kuin alat valmistaa ateriaa, nosta kana huoneenlämpöön. Puhdista kanapalojen pinta marinadista ja laita marinadi talteen.
Kuumenna korkeareunaisessa pannussa tai valurautapadassa 2 rkl öljyä ja ruskista kanapalat parissa kolmessa erässä kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi ja laita syrjään odottamaan ja pidä ne lämpiminä. Kuullota samassa pannussa sipulia 2 minuuttia ja lisää valkosipuli jatkaen kuullotusta vielä toiset 2 minuuttia. Lisää tomaattimurska, kanalieni tai vesi sekä marinadi. Kiehauta, vähennä lämpöä ja lisää kanapalat takaisin pannuun. Peitä kannella ja hauduta hiljalleen 30-40 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kastike saostunut.
Nauti riisin ja vaikkapa mangochutneyn kera. Itse lisäsin basmatiriisiin hivenen kurkumaa tuomaan väriä.
