Helmikanan rintaa, raikas salaatti varhaisperunasta ja upea Hardys Riesling

Sai Solera Finlandilta testattavaksi upeita australialaisia Hardys-viinejä, joiden kumppaniksi olen kehitellyt erilaisia kesäisiä annoksia. Rakas serkkutyttö vieraili viime viikonloppuna ja antoi samalla vinkin raikkaalle perunasalaatille joka oli pohjana tälle lisäkkeelle jonka tein helmikanan rintafileelle. Tämä olikin ensimmäinen kerta kun valmisti kyseistä tipua. Liha oli heräteostos Hakaniemen hallin Reinin lihasta. Rintafilee oli valmiiksi yrttimarinoitu mutta ilman…

Jamaikalainen kanacurry on kuin menolippu lämpimään.

Näillä pakkasilla mieli lentää jonnekin kauas ja lämpimään. Jamaika tuo mieleen hiekkarannat, leudon sään, reggaen, vahvan kahvin ja rommin sekä eksoottiset hedelmät ja iloiset ihmiset. Helpoiten sinne pääse herkullisen ruoan kera. Jamaikan suosituin ruokalaji on vuohenlihacurry ja tämä resepti on yksinkertaistettu versio. Itseäni tässä viehätti erityisesti purjon käyttö marinadissa. Ruokaa kannattaa tehdä heti isompi satsi,…

Tyylikästä granaattiomena-ankkaa

Tämä resepti saattaa tuntua liiankin hienolta arki-illan tarjottavaksi, mutta koska se on hyvin nopea ja helppo valmistaa, siinä on syytä tarpeeksi hemmotella itseään vaikka keskellä viikkoa. Ja viikonloppuna hurmaat illallisvieraasi taatusti tällä tyylikkäällä annoksella, jonkaa kruunaa rubiininpunainen granaattiomenakastike.Lisäkkeeksi sopii herkullinen couscous, joka maustetaan mm. tomaatilla, sitruunalla ja chilillä.GRANAATTIOMENA-ANKKA (2:lle) 2 kpl 180 – 200 g…

Yrttikalkkunaa ja appelsiinikastiketta

YRTTIKALKKUNAn. 1 kg kalkkunan rintafileekirkastettua voita tai ruokaöljyä Kuorrute:1 rkl hienonnettua valkosipulia1 rkl hienonnettua rosmariinia1 rkl hienonnettua salviaa1 rkl sitruunatimjamin lehtiä (tai tavallista timjamia)2 tl hienoa merisuolaa1/2 tl rouhittua mustapippuria2 rkl oliiviöljyä2 tl Dijon-sinappia Anna rintafileen temperoitua huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. Pyyhi pinta kuivaksi talouspaperilla.Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita ensin kuorrutetta varten kaikki ainekset yhteen pienessä…

Pistaasikalkkunaa ja -risottoa

Kaapissa oli jo pitkään lojunut iso pussi kuorittuja pistaasipähkinöitä. Useasti mietin miten niitä voisi hyödyntää muutenkin kuin naposteluun ja leivontaan. Jossain olin aikoja sitten törmännyt pistaasikuorrutettuihin broilerinfileisiin, mutten kuollaksenikaan muistanut missä. Mutta netistähän noita ohjeita löytyy tarvittaessa. Tosin tein yhden broileriohjeen pohjalta ihan oman sovelluksen kalkkunan rintafileelle. Seuraksi samaten pistaasilla maustettu risotto. PISTAASIKALKKUNA1 kg kalkkunan…