Tämä resepti saattaa tuntua liiankin hienolta arki-illan tarjottavaksi, mutta koska se on hyvin nopea ja helppo valmistaa, siinä on syytä tarpeeksi hemmotella itseään vaikka keskellä viikkoa. Ja viikonloppuna hurmaat illallisvieraasi taatusti tällä tyylikkäällä annoksella, jonkaa kruunaa rubiininpunainen granaattiomenakastike.
Lisäkkeeksi sopii herkullinen couscous, joka maustetaan mm. tomaatilla, sitruunalla ja chilillä.
GRANAATTIOMENA-ANKKA (2:lle)
- 2 kpl 180 – 200 g ankan rintafilettä
- suolaa & mustapippuria myllystä
- 1 pieni salottisipuli hienonnettuna
- 2,5 dl granaattiomenamehua (2 suurta granaattiomenaa)
- 0,6 dl kylmää kanalientä
- 1 tl maissitärkkelystä
- granaattiomenan siemeniä koristeluun
Kaada paistinpannulta enin rasva pois ja laita salottisipuli pannulle kuullottumaan muutamaksi minuutiksi. Lisää granaattiomenamehu ja keitä seos puoleen. Sekoita maissitärkkelys kanaliemeen ja lisää pannulle koko ajan sekoittaen. Jatka keittämistä 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Mausta hivenellä mustapippuria. Maista ja tarjoile ankan kera.
COUSCOUS-LISÄKE