Haastoin itseni jälleen yhdellä raaka-aineella. Banaanille löytyi pyryiseen talvipäivään lämmittävän mausteinen korma-resepti. Olen maistanut etelä-afrikkalaista banaanikanaa joskus kauan aikaa sitten ja siitä tämä varmasti tuli mieleeni. Seuraavaksi koitan löytää sen alkuperäisen maistamani version.
Tämä intialaisversio on maultaan mukavan pehmeää. Valmistukseen ei tuhraannu liikaa aikaa. Basmatiriisin vaihdoin täysjyväriisiin. Raikkautta korman kylkeen antaa hauska löytö; omena-lime raita. Sitä voin suositella minkä tahansa mausteisen ja tulisen ruoan kaveriksi.
BANAANI-KANAKORMA
- 1 suuri sipuli paloiteltu
- 1 suuri punainen chili, siemenet poistettuna ja paloiteltuna
- 5 cm pala tuoretta inkivääriä paloiteltuna
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl garam masala -maustetta
- 450 ml kasvislientä
- 55 g mantelijauhetta
- 8 kpl nahatonta ja luutonta kanan reipalaa
- tai rintapaloja
- (n. 450 g)
- 150 g vähärasvaista jogurttia
- 2 tl maissitärkkelystä
- 2 isoa banaania
- 2 rkl korianteria hienonnettuna
- (2 rkl paahdettuja mantelilastuja)
Laita sipuli, chili, inkivääri ja kuoritttu valkosipuli teholeikkuriin ja aja tasaiseksi tahnaksi. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa raaka-aineet huolellisesti myös veitsellä.
Kuumenna syvässä paistokasarissa öljy ja lisää tahna pannulle. Freesaa tahnaa n. 10 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes sipuli on täysin pehmentynyt. Seosta kannattaa sekoitella harvakseltaan ja tarkkailla, ettei se pala pohjaan.
Sekoita joukkoon garam masala ja lisää sitten kasvisliemi ja mantelijauhe hyvin sekoittaen. Lisää kanapalat ja peitä kannella. Anna hautua miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
Sekoita jogurtin joukkoon maissitärkkelys ja sekoita seos kastikkeen joukkoon. Hauduta koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
Kuori banaani, viipaloi joukkoon ja lisää myös korianteri. Hauduta sen verran, että banaanit lämpenevät. tarjoile heti kuumana ja koristele pinta hienonnetulla korianterilla sekä halutessasi paahdetuilla mantelilastuilla.
OMENA-LIME RAITA
- 0,5 dl jogurttia
- 1 limen raastettu kuori
- 0,5 limen mehu
- 2 punaista omenaa kuutioituna
- 1 pieni punasipuli
- tai
- 2 pientä salottisipulia hienonnettuna
- 2 rkl korianteria hienonnettuna
Laita kulhoon jogurtti ja sekoita joukkoon muut ainekset. Laita syrjään maustumaan noin 15 minuutiksi ennen tarjoilua.
