Ulkonasyömisestä on ainakin se ilo, että mukaan tarttuu ruokaideoita omassa keittiössä jalostettavaksi. Ja ilmeisimmin jonkinlaisesta harrastuneisuudesta kielii se, että osaa jo helposti pilkkoa annokset käytettyihin aineksiin. Oheinen ihanuus tarttui mukaan ketjuhelvetin listalta, monen muun annoksessa käytetyn komponentin seasta. Pienellä säädöllä siitä syntyi hyvä salaatti.
Tässä salaatissa minua viehättää erityisesti kontrastien yhdistelmä. Makea ja suolainen, tulinen ja hapan, pehmeä ja rapea. Salaatti sopii niin tällaisen paahtopaistin kaveriksi, mutta myös grillatulle lihalle, kalalle ja kanalle.
Paahtopaistin seuraksi vielä mojova chilimajoneesi. Sen resepti on yksinkertaisuudestaan; 0,5 dl majoneesia johon sekoitetaan 0,5 tl chilihiutaleita ja 1/8 tl chilijauhetta. Sekoita ja maista. Säädä tulisuus mieleiseksesi.
MANGOSALAATTI
1 kypsä luomumango kuutioituna
12 viinirypälettä puolitettuna
2 retiisiä
0,5 pieni punasipuli ohueksi siivutettuna
0,5 ruukkuna vesikrassia tai
0,5 rasiaa salaattiversoja
0,5-1 ruukkua romainesalaattia suikaloituna
2 rkl kurpitsansiemeniä
Appelsiinivinegrette:
0,75 dl appelsiini-verigreippimehua
3 tl valkoviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
0,5 punaista chiliä viipaleina
viherpippuria murskattuna
mustapippuria myllystä
suolaa myllystä
Tee ensin vinegrette: Sekoita pienessä kulhossa appelsiini-verigreippimehu, valkoviinietikka, oliiviöljy, chili ja mausteet. Sekoita hyvin keskenään, maista ja anna vetäytyä kylmässä hetken ajan.
Kuutioi mango kulhoon isohkoiksi kuutioiksi. Lisää puolitetut viinirypäleet, punasipuli, vesikrassi, suikaloitu romainesalaatti ja kurpitsansiemenet. Lisää vinegrette, sekoita ja maista. Säilytä viileässä.
