Punajuuricurry vie makumatkalle Sri Lankaan

Punajuuri on Sri Lankassa yleinen ja suosittu runsasravinteinen viljelykasvi, jota käytetään nimenomaan curryssa sekä salaateissa. Rakastan punajuurta kaikissa muodoissa ja tämä helppo punajuuricurry on kevyttä arkiruokaa parhaasta päästä. Lempeän mausteinen curry tekee kunniaa punajuuren maulle ja rakenne on mukavan napakka. Kannatta tarkkailla punajuuren kypsyyttä valmistuksen aikana, ettei se pääse liian kypsäksi. Lisukkeena toimii lehtipersiljalla maustettu…

Char Sui eli kiinalaista grillipossua

Isänpäiväviikonlopun lauantaina halusin kokeilla kotona tehtyä kiinalaista pitkästä aikaa. Ja kyllä kannatti! Tuloksena oli mahtavan maukas makumatka ilman sitä kummallista aromivahventeen makua. Char Sui tarkoittaa vartaassa paahdettua ja on perinteinen kantonilaisen keittiön liharuoka, jossa marinoitua, pitkulaisiksi paloiksi leikattua porsaanlihaa paahdetaan vartaissa avotulen päällä tai uunissa. Tällä ikivanhalla reseptillä valmistettiin alkuun villisikaa, mutta nyttemmin käytetään pääasiassa…

Ihan paras parsakaali-riisivuoka on edullista arkiruokaa

Takuuvarmoja maistuvia arkiruokareseptejä ei koskaan ole liikaa varastossa. Ja mitä muunneltavampi sen parempi. Aina tulevat ensimmäiseksi mieleen pastapohjaiset ruoat, mutta miksi en ole enemmän kokeillut riisiä laatikkoruokien pohjana. Tämä resepti on itse asiassa sivupolku yhden ihan toisen reseptin kehitysprojektista, jossa päätin vaihtaa epäonnistuneen pastapohjan riisiin. Riisivuoka on myös mainio ruoka hyödyntää kaapista kasvisten jämiä ynnä…

Karjalanpiirakoiden leivontaa työporukalla eli mainosmarttojen piirakkapuuhat

En muista kuka sen sanoi ensin, että leivottaisko karjalanpiirakoita? Sen kuitenkin muistan että sanoin sen jälkeen järkkääväni toimistolla halukkaille kollegoille karjalanpiirakoiden leivontaa. Päiväkin lyötiin lukkoon ja kalenterikutsut lähetettiin halukkaille. Sovittu päivä koitti, olin keitellyt riisipuuron valmiiksi ja tuonut leivontatarvikkeet toimistolle. Mutta kohtalo puuttui osaltani peliin suru-uutisen muodossa ja piirakkapuuhat oli siirrettävä tuonnemmaksi. Seuraavaksi alkoikin sitten…

KIINALAISITTAIN KEITETTY RIISI

KIINALAISITTAIN KEITETTY RIISI 3 dl puuroriisiä 7 dl kylmää vettä 1. Huuhdo riisiä siivilässä kylmän juoksevan veden alla. 2. Mittaa kylmä vesi kattilaan ja sekoita riisi joukkoon. Laita kattila liedelle ja kuumenna, kunnes vesi alkaa kiehua. 3. Sekoita kerran ja kytke lämpö induktioliedellä teholle 3. Jos käytät keraamista liettä, kytke ensin liesi teholle 1, 10…

Maailman paras risotto

Olin vuosia luullut tekeväni risoton teknisesti oikein. Tai ehkä olenkin, sillä luultavimmin sitäkin valmistetaan Italiassakin vähän muunneltuina versioina. Ainakin itse olen saanut paikanpäällä hyvinkin toisistaan poikkeavia versioita. Kannatti taas katsoa Master Chef Australiaa ja oppia huippukeittiömestarilta uusia niksejä. Risotossa oleellisin asia on oikea rakenne ja kosteus. Lapsuudessa saamani pitkästä riisistä ja herne-maissi-paprika -sekoituksesta tehty \”risotto\”…