Punajuuri on Sri Lankassa yleinen ja suosittu runsasravinteinen viljelykasvi, jota käytetään nimenomaan curryssa sekä salaateissa.
Rakastan punajuurta kaikissa muodoissa ja tämä helppo punajuuricurry on kevyttä arkiruokaa parhaasta päästä. Lempeän mausteinen curry tekee kunniaa punajuuren maulle ja rakenne on mukavan napakka. Kannatta tarkkailla punajuuren kypsyyttä valmistuksen aikana, ettei se pääse liian kypsäksi.
Lisukkeena toimii lehtipersiljalla maustettu riisi. Kokeile myös kukkakaaliriisiä. Rapsakkuutta saa lisäämällä mukaan vaikkapa paahdettuja pähkinöitä. Kookosmaidon voi halutessaan korvata esimerkiksi mantelimaidolla tai kaurakermalla.
Punajuuri currya kannattaa kerralla tehdä isompikin satsi, josta riittää lämmitettäväksi vaikka lounaaksi.
Testaa myös näitä punajuuriherkkuja:
Mehevät punajuuri-chili browniet
Pyörykkä-punajuurisalaatti herkkuleivät
Juhlavat lohi-punajuurileivokset
Nopeat ja helpot levitteet moneen makuun
PUNAJUURICURRY (2:lle)
1 rkl kasviöljyä
noin 500 g punajuurta suikaloituna
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 vihreä chili puhdistettuna ja hienonnettuna
tai 1/2 tl chilihiutaleita
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
5-6 kpl curry- tai kaffrilimenlehtiä
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
hyppysellinen cayenepippuria
0,5 tl suolaa
noin 2,5 dl kookosmaitoa
(vettä)
koristeeksi:
tuoretta korianteria
Suojaa kädet kertakäyttöhanskoilla.
Suilaloi kuoritut punajuuret noin 3-4 mm paksuiksi tikuiksi. Kätevimmin tämä onnistuu mandoliinilla. Toinen tapa on viipaloida punajuuret ohuiksi siivuiksi esimerkiksi monitoimikoneella ja leikata sen jälkeen viipaleet tikuiksi.
Sekoita kattilassa öljy, punajuurisuikaleet, sipuli, chili, valkosipuli sekä mausteet. Lisää kookosmaisto ja kuumenna seos kiehuvaksi ja laske lämpöä. Anna kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Poista kansi jatkaen kypsennystä sekoitellen vielä noin 5-7 minuuttia, kunnes punajuuri on napakan kypsää. Lisää tarvittaessa nestettä. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Tarjoile esimerkiksi lehtipersiljalla maustetun riisin kanssa.
