Herkullinen kinuski-omena bostonpulla

En ole mikään superhyvä peruspullan leipoja, joten sitä tulee tehtyä melko harvoin. Tämä alunperin BBC Good Foodin kinuskiomena-teemoitettu bostonpulla sai kuolahanat aukeamaan sen verran pahasti, että pakkohan se oli kokeilla. Lisäksi tässä taikina valmistetaan itselleni ihan uudella tavalla. Ainakin siitä tuli todella maukasta ja helposti leivottavaa.

Täytteeksi sopii mikä tahansa omenahillo tai hilloke. Isommat palat kannattaa kuitenkin murskata pienemmiksi. 

Pullan voi jättää myös ilman tuorejuusto-kanelikuorrutetta ja koristella vain kinuskilla.

Katso myös vanilja-bostonkakku suolaisella kinuskilla sekä mehevä omenaboston.
Makumaailma toimii myös toffee-omenajuustokakussa ja legendaarisessa kinuski-omenapilvessä.

KINUSKI-OMENA BOSTONPULLA

4 dl maitoa
50 g voita kuutioina
500 g vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl ruokokidesokeria tai tavallista kidesokeria
ripaus suolaa
1 rkl ruokaöljyä

voi-kanelitäyte:
100 g pehmeää voita
100 g ruokokidesokeria tai tavallista kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
1 rkl kanelia

omenatäyte:
3 omenaa
2 rkl voita
3 rkl ruokokidesokeria tai tavallista kidesokeria
tai
noin 2,5-3 dl valmista omenahilloa

kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g tomusokeria
1 dl karamellisoitua makeutettua maitotiivistettä tai valmista kinuskikastiketta

tarvikkeet:
noin 32×23 cm uunivuoka tai 33 cm pyöreä irtopohjavuoka
leivinpaperia

Kuumenna maito höyryäväksi ja sulata siihen voikuutiot. Seoksen tulisi olla lämmintä, muttei kuumaa.

Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, kuivahiiva, sokeri sekä suola. Laita koneeseen taikinakoukku ja lisää koneen käydessä maito nauhana jauhoseokseen ja vaivaa tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa koneella vielä 5 minuuttia, jotta taikina saa hyvän sitkon. Jos valmistat taikinan ilman konetta, vaivaa taikinaa käsin työpöydällä 8-10 minuuttia.

Kohota taikina peitettynä öljytyssä astiassa muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa. Pidempi kylmäkohotus antaa taikinaan enemmän makua.

Täytettä varten kuori omenat ja kuutioi noin sentin paloiksi. Laita kuumalle pannulle omenat, voi sekä sokeri ja paista sekoitellen noin 5-10 minuuttia, kunnes seos on pehmeää. Lisää tarvittaessa vettä paiston aikana. Anna jäähtyä.

Voi-kanelitäytettä varten yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 40×50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä levylle voi-kaneli- sekä omenatäyte. Kääri pisimmältä sivulta rullaksi ja leikkaa 12 yhtä suureksi palaksi.

Rypistä leivinpaperi ja laita vuokaan. Asettele palat vuokaan niin, että saumakohdat tulevat sisään päin. Palojen väliin saa jäädä hieman tilaa. Peitä liinalla ja anna kohota 0,5-2 tuntia.

Kuumenna uuni 200 asteeeseen.

Paista uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Tarkkaile paistoa loppupuolella ja jos näyttää että pinta ja reunat paistuvat liikaa, peitä vuoka löyhästi foliolla.

Anna vuoan jäähtyä sillä aikaa kun valmistat kuorrutuksen. Sekoita ainekset tasaisesti ja levitä vielä hieman lämpimän bostonpullan pinnalle. Viimeistele notkistetulla, lämmitetyllä karamellisoidulla maitotiivisteellä tai valmiilla kinuskikastikkeella.

Mikäli kaupassa ei ole valmiiksi karamellisoitua makeutettua maitotiivistettä, voi sen tehdä itse keittämällä makeutettua maitotiivistettä, eli makeutettua kondensoitua maitoa purkissaan noin 1,5 tuntia.

Vastaa