Ihan paras parsakaali-riisivuoka on edullista arkiruokaa

Takuuvarmoja maistuvia arkiruokareseptejä ei koskaan ole liikaa varastossa. Ja mitä muunneltavampi sen parempi.

Aina tulevat ensimmäiseksi mieleen pastapohjaiset ruoat, mutta miksi en ole enemmän kokeillut riisiä laatikkoruokien pohjana.

Tämä resepti on itse asiassa sivupolku yhden ihan toisen reseptin kehitysprojektista, jossa päätin vaihtaa epäonnistuneen pastapohjan riisiin.

Riisivuoka on myös mainio ruoka hyödyntää kaapista kasvisten jämiä ynnä muuta tähderuokaa. Ainut minkä kanssa kannattaa olla erityisen tarkkana on ylijäämäriisin käyttäminen. Aiemmin kypsennetyssä riisissä on suuri pilaantumis- ja ruokamyrkytysriski, ellei sitä säilytetä oikein. Jos riisiä jää yli, jäähdytä se mahdollisimman nopeasti ja säilytä kylmässä. Paras ohjesääntö on keittää riisiä kerralla vain sen verran kuin aiot syödä sillä istumalla. Nopea jäähdytys ja kylmäsäilytys pätee toki kaikkiin muihinkin tähderuokiin, joita on tarkoitus käyttää ravinnoksi myöhemmin.

Tässä reseptissä käytin Jukolan juuston Aito Cheddaria – sekä mustapippurimaustettua että originaalia. Cheddareista tähän sopivat muutin maustetut, kuten valkosipuli ja chili. Juuston mausteet ja suola kannattaa tietysti huomioida muussa maustamisessa.

ERI PROTEIINEILLA VAIHTELUA JA RUOKAISUUTTA

Lisäämällä reseptiin eri proteiinilähteitä monipuolisuus kasvaa entisestään. Tähän soveltuvat kasvipohjaiset proteiininlähteet laidasta laitaan. Sekasyöjät voivat lisätä esimerkiksi kypsennettyä kanan jauhelihaa tai tonnikalaa.

PARSAKAALI-RIISIVUOKA (4-6:lle)

5 dl keitettyä riisiä (esim. täysjyvä)
450 g parsakaalia
3 rkl kasviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl maitoa
1 tl sinappijauhetta
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl cayenepippuria
mustapippuria myllystä
0,5 tl suolaa
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa
5,5 dl Aito cheddaria hienona raasteena

lisäksi:
noin 5 dl nyhtökauraa, kauramurua, härkistä, kasvisjauhista, muita kasviksia tai kypsennettyjä papuja
tai kypsennettyä kanan jauhelihaa tai pari purkkia tonnikalaa valutettuna.
Sekaan voi heittää myös pinaattia ja yrttejä.

uuninlämpö:
175 astetta

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. (noin 2 dl:sta riisiä saat 5 dl kypsää riisiä.)

Paloittele parsakaalit suupalan kokoisiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kaksi minuuttia. Valuta hyvin.

Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Ripottele joukkoon vehnäjauho ja kypsennä sekoitellen parisen minuuttia. Lisää maitoa pienissä erissä sekoitellen ja anna porista pari minuuttia kunnes kastike sakenee.

Mausta paprika- ja sinappijauheella, musta- sekä cayenepippurilla. Lisää joukkoon tuorejuusto sekä
5 dl juustoraastetta ja sekoittele kunnes ne ovat täysin sulaneet.

Sekoita kastikkeeseen parsakaalit, riisi sekä halutessasi haluamasi proteiini. Maista ja säädä makua tarvittaessa.

Kaada seos voideltuun 2 litran uunivuokaan ja ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Vinkki: Saat ruoasta gluteenittoman jättämällä vehnäjauhon pois ja suurustamalla juustokastikeen Maizena vaalealla suurusteella.

Jukolan juuston Aito cheddarit saatu tuotenäytteenä