Rouhea possu-kasvispelti ja helppo pekoninen sienikastike

Tämäkin herkullinen kombo on hieman muokattu versio Snellmannin ja Satokausikalenterin ruokakassien resepteistä. Alkuperäisessä reseptissä kasvikset paahdettiin vaiheittain yhdessä lihan kanssa, mutta halusimme itse suoriutua yhden uunin avauksen taktiikalla ja esikypsentää juurekset, joihin lisäsimme myös lisämausteita ja yrttejä. Lisäsimme mukaan valkosipulia paahtumaan.  Katso myös samaisen reseptikassin inspiroima pekoninen parsakaalisalaatti, joka myös sopii erinomaisesti tähän lisukkeeksi. Possu-kasvispelti on…

Makkara-pastavuoka on lohturuokien aatelia

Aurinkoinen kevätsunnuntai oli mitä otollisin aika lähteä pienelle kävelylle kasvitieteelliseen puutarhaan Kaisaniemeen. Siellä ei tarvitse kärsiä melusta, katupölystä ja ihmisiä ei ole ympärillä ruuhkaksi asti. Happihyppelyn jälkeen juotiin kupposet kahvia ja aloitettiin sunnuntai päivällisen valmistus. Olin löytänyt uudesta BBC Good Food -lehdestä mainion oloisen pastavuoan, jossa käytettiin raakamakkaroita. Ja niitähän meillä riittää, koska täydensin juuri…

Mausteinen texmex-pastavuoka, myös gluteeniton

Vaihteeksi kunnon rehellistä ja täyttävää arkimättöä teemalla \”sitä mitä kaapeista löytyy\”. Perinteisen makaronilaatikon ainekset löytyivät helposti, mutta koska varastossa oli myös tomaattimurskaa, fajitasmaustepussi ja sekalainen seurakunta kaikken maailman pastoja, niin päätin käyttää pois täysjyväspagetit ja tuunata kokonaisuuden texmex-makumaailmaan. Cherddar raasteella saat ruokaan lisää mehevyyttä ja makua.  Reseptistä tulee reilun kokoinen satsi, josta riittää monelle päivälle…

Osso bucoa monipuolisella Opa Mari -paistokattilla

Yhteistyö Opa & Muurikan kanssa. Päätimme laittaa viikonloppuna keittiömme uuden luottopakin, Opa Mari -paistokattilan taas tosi toimiin, ja tehdä pitkästä aikaa oikeaa kylmän ja pimeän vuodenajan lohturuokaa – italialaisklassikko Osso bucoa, yhden pannun taktiikalla. Pari viikkoa sitten paistokattilalla valmistui myös herkullista paimenen paistia sekä mehevää uunibroileria. Mari-paistokattila on saatu käyttöön Opa & Muurikalta. Kotimaisen täysteräksisen paistokattilan hyvät paisto-ominaisuudet…

Helppo lämmin paahdettu kasvislisuke

Armas ukkoni vastaa ruokahuollostamme aina perjantaisin, kun siirryn hänen luokseen Arabiaan viikonlopun viettoon täältä Kallion sydämestä. Hän ei paljon reseptejä katsele, vaan kokkailee ulkomuististaan ja perstuntumalla törkeän hyvää ruokaa. Ja hyvän ruoan ei tarvitse olla vaikeaa, tämä lämmin kasvislisuke on todiste siitä.  Kasviksina voi tietysti käyttää sitä mitä käsillä on tai mistä itse pitää. Samoin…

Herkulliset jauhelihacannelonit

Tarinat reseptien takana ovat parasta mitä tiedän. Ja kuten aiemminkin olen sanonut, Italiassa jos missä näitä tarinoita riittää – vieläpä monina eri versioina. Canneloni on putken mallista pastaa, joka on kotoisin Napolin seudulta Campaniasta. Cannelonit valmistetaan täyttämällä pastaputkia liha- tai kasvis-juustotäytteellä ja kuorruttamalla ne tomaatti- ja juustokastikkeella ja kypsentämällä uunissa lasagnen tapaan. Yhden tarinan mukaan…