Herkullisen ruokaisa korvasieni-feta-kasvisquiche

Pohja:

80 g voita kuutioituna

2 rkl kasviöljyä

3,6 dl vehnäjauhoja

¼ tl suolaa

3-5 rkl jäävettä

Sekoita ja nypi voi, öljy, jauhot ja suola keskenään. Kun seos on rakenteeltaan tasaista, lisää jäävettä tarvittava määrä ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi, kääräise tuorekelmuun ja laita viileään lepäämään pariksi tunniksi.

nokare voita tai margariinia vuoan voiteluun ja paistamiseen

n. 200-300 g käsiteltyjä korvasieniä hienonnettuna

1,5 dl kesäkurpitsaa suikaleina

mustapippuria myllystä

0,5 dl tuoretta rakuunaa tai lipstikkaa hienonnettuna

80 g mozzarella-raastetta

n. 100 g parsakaalin kukintoja

vettä

4 kirsikkatomaattia

3 isoa kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1,5-2 dl maitoa

 (suolaa)

28 cm piirakkavuoka

Erottele parsakaalin kukinnot suupalakokoisiksi ja höyrytä ne miltei kypsiksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kesäkurpitsasuikaleita hetki, jotta ne hieman pehmenevät. Laita kesäurpitsat syrjään odottamaan ja sulata samalla pannulla nokare voita ja paista sulatettuja ja valutettuja sieniä sen verran, että ylimääräinen kosteus haihtuu.

Ota taikina kylmästä ja kaulitse se piirasvuokaa läpimitaltaan hieman suuremmaksi pyöreäksi levyksi. Asettele taikinalevy vuokaan ja painele varovasti vuoan reunoille. Tasoita reunat siisteiksi. Pistele pohja haarukalla.

Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma ja maito.

Levitä piiraspohjalle ensin puolet sienistä, sitten parsakaali ja kesäkurpitsa ja puolet fetakuutioista sekä viimeiseksi loput sienet.

Ripottele päälle hienonnetut yrtit ja juustoraaste. Kaada munamaitoseos tasaisesti täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput fetakuutiot sekä siivuta tomaatit ja asettele lopuksi piiraan pinnalle.

Paista 180 asteisessa uunissa alatasolla n. 25-35 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja pinta saa kauniin värin.

Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

www.ideakeittio.fi