Posti toi uuden Gloria ruoka & viini -lehden ja heti osui silmiin kutkuttavan hyvän näköinen resepti. Katalonian aromikkaasta ja värikylläisestä keittiöstä kotoisin oleva escalivada. Kuten kaikki parhaat ja herkullisimmat reseptit, tämäkin syntyy kädenkäänteessä mitä yksinkertaisimmista tuoreista raaka-aineista.
ESCALIVADA
1 munakoiso
1-2 punaista paprikaa
1 vihreä paprika
2 sipulia
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
3 terttutomaattia
Tein omaan versiooni säätö sen verra, että korvasin vihreän paprikan jääkaapista löytyneellä varsisellerillä ja tuplasin tomaattien määrän. Ne kun tuovat mukavaa mehukkuutta.
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Poista munakoisosta kanta ja leikkaa se n. 1 cm kiekoiksi tai pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Halkaise paprikat, poista kanta, siemenet ja valkeat osat ja leikkaa parin sentin levyisiksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa 1/2 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Levitä kasvikset uunipannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Halkaise tomaatit ja poista niistä halutessasi siemenet. Lisää tomaatit pannulle ja kypsennä vielä 15 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoa haaleana tai kylmänä.
Itse nautin escalivadan broilerinleikkeiden ja balsamicokastikkeen kera. Koristeeksi hienonnettua persiljaa, timjamia ja rakunaa.
