Satokauden paras sipulinen kurkkusalaatti

Näin syksyisin satokauden antimet inspiroivat säilömään ja mieleeni muistui kurkkusalaatti, jota äitini teki aina 70- ja 80-luvulla ollessani lapsi. En muistanut siitä juuri muuta kuin raastetun avomaankurkun, tillin ja sen että se tehtiin aina kannellisiin ämpäreihin, joita säilytettiin suuressa kylmiössämme yhdessä hillojen, mehujen ja perunoiden kanssa. Loppukesä ja syksy olivat aina perheessämme säilönnän aikaa. Mehumaija…

Hiillostettua makrillia ja uutta sipulia, mätimajoneesia ja villiyrttisalaattia

Neljälle Ainekset: 800g makrillia1dl Maldon sormisuolaa  40g mätiä2dl rypsiöljyä1/2 sitruunan mehu1/2 tl suolaa 300g uusia sipuleita2rkl rypsiöljyä1rkl Maldonia  Valmistus:Fileoi makrillit ja leikkaa seläkkeet ja vatsapalat erikseen (poista samalla selkäruoto). Suolaa palat reilulla sormisuolalla ja anna suolautua vähintään 10min. Pujota varrastikkuihin (liota tikkuja yön yli) ja grillaa hiiligrillillä muutama min kunnes nahkapuoli on kauniin värinen.  Painele…

Kuohkea karamellisoitu sipulikeitto

Resepti-inspiraatio voi lähteä mukaan vaikka työlounaalta. Samassa talossa kuin työpaikkani sijaitsee Kitchen & Bar by Maannos, jossa olen nauttinut viime aikojen parhaimmat lounaat. Lounaaseen kuuluu aina alkukeitto ja kerran sellaisena sattui olemaan tasaiseksi soseutettua herkullista sipulikeittoa. Pakkohan sitä oli kokeilla myös kotikeittiössä ja lopputulos on jopa parempi mitä osasi odottaa. Jottei maku jäisi liian yksiulotteiseksi,…

Uunifajita on helppo lohturuoka

  Texmex -klassikko fajitas on yksi kaikkien aikojen lempiruoistani. Ensimmäiset fajitakseni sain nauttia Turussa legendaarisessa ravintola Torressa 90-luvun alussa. Tuolloin perustettu Torre oli kylläkin konseptiltaan enemmänkin espanjalaistyylinen ravintola, mutta tuollainen pieni venyminen oli ihan ok.  Texmex teki tuolloin muutenkin tuloaan Suomen ravintolamaailmaan ja tequila virtasi. Edelleen toimiva Cantina West avasi Helsingissä ensimmäisen texmex-ravintolan vuonna -90….

Helppo tomaattinen kilohailikiusaus

Kalasäilykkeet ovat siitä näppäriä, että kaappissa on aina mistä ottaa ruoanlaittoon tai pikkusuolaisen nälkään. Yleisimmin kultakin löytyy varmasti tonnikalaa tai säilykelohta mutta itse löysin kilohailista  uuden varteenotettavan vaihtoehdon. Tonnikalassa kun se ikävä puoli että se on kohta ylikalastettu sukupuuttoon ja lohenkin kasvatuksen kanssakin on vähän niin ja näin. Toki löytyy myös eettisesti tuotettuja tuotteita, mutta…

Makean tulinen mansikkasalsa

Piti tulla tämä resepti kirjoittamaan ylös pika pikaa, koska ystävät tulevat jo lankoja pitkin nähtyään Instagram-kuvat. Mansikka-aika taitaa olla jo lopuillaan, mutta vielä kotimaista mansikkaa on hyvin tarjolla marketeissa ja toreilla. Intiaanikesä taitaa jopa hieman venyttää sesonkia myöhempään. Ja hyvä niin, koska sitten on enemmän aikaa grillailla ja tehdä siihen kylkeen tätä satumaisen hyvää herkkua….