Tähän reseptiin ei liity mitään sen kummempaa tarinaa, kuin että sain maistaa lounasravintolassa vastaavan tyyppistä keittoa. Lisäksi teki mieli täytelästä, ruokaisaa, mutta kevyttä keittoa, joten ei muuta kuin kaupan kautta kokkaamaan.
Keiton perustana ovat kotimaiset juurekset ja (valitettavasti) tuonti kukkakaali. Sosekeitto on oivallinen tapa hyödyntää myös vihanneslokeroon unohtuneet kasvikset.
Maustetahnat ovat kätevä tapa maustaa monia ruokia ja itse pidän niitä aina varalla jääkaapissa. Tähän keittoon valikoitui keltainen thai currytahna. Yhtä hyvin voit käyttää myös punaista tai vihreää currytahnaa.
Kookosmaidon voit korvata myös kaurakermalla.
CURRY-KASVISSOSEKEITTO
1,5 l vettä
2 luomuyrttiliemikuutiota
600 g keskikokoinen kukkakaali
1 sipuli
200 g juuriselleriä
250 g lanttua
2-3 porkkanaa
100 g palsternakkaa
350 g jauhoista perunaa
kourallinen lehtipersiljaa
1 rkl inkivääritahnaa
1 rkl keltaista thai currytahnaa
1-2 tl suolaa
2 dl kookosmaitoa tai kaurakermaa
Puhdista, kuori ja paloittele kaikki kasvikset ja laita ne isoon 5-6 litran kattilaan. Lisää murennetut liemikuutiot ja vesi. Keitä keskilämmöllä noin 25 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet. Lisää lehtipersilja, inkivääri- ja currytahnat.
Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää kookosmaisto.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Tarjoile.
