Omena-hunaja glaseerattua lohta ja upea suomalainen kuohuviini Rymättylän omenoista

Kaupallinen yhteistyö Brinkhall Sparklingin kanssa. Turun saariston syleilyssä, Kakskerran saarella sijaitsee Brinkhallin kartano, jonka historiallisessa miljöössä, vanhoissa 1600-luvun holvikellareissa kirjoitetaan suomalaista viinihistoriaa – todellista kuohuviinivallankumousta. Kartano on antanut nimensä myös suomalaiselle viinitalolle, joka toiminnallaan tukee Suomen Kulttuuriperinnön Säätiötä arvokkaan kartanon ylläpitämisessä. Brinkhallin kartanon mailla sijaitsee myös yksi Suomen vanhimmista omenatarhoista. Kuva: Brinkhall Sparkling Brinkhall Sparklingin…

Rapeat ja helpot sellerisipsit uunissa

Juuriselleri on yksi lempijuureksistani. Bloggaajakollegan kanssa käydyn keskustelun innoittamana kaivelin vähän omia vanhoja sellerireseptejäni, joissa yhdessä oli maininta sellerisipseistä. Niinpä päätin siltä istumalta tarttua toimeen ja tehdä niitä koesatsin. Aromikas juuriselleri taipuu moneen aina keitoista salaatteihin ja pyreeseen sekä vaikka kokonaisena paistettuun selleripaistiin. Kypsennettäessä sellerin voimakas maku makeutuu ja pehmenee. Omiin suosikkiresepteihini kuuluvat raikas omena-juurisellerisalaatti…

Curry-kasvissosekeitto

Tähän reseptiin ei liity mitään sen kummempaa tarinaa, kuin että sain maistaa lounasravintolassa vastaavan tyyppistä keittoa. Lisäksi teki mieli täytelästä, ruokaisaa, mutta kevyttä keittoa, joten ei muuta kuin kaupan kautta kokkaamaan. Keiton perustana ovat kotimaiset juurekset ja (valitettavasti) tuonti kukkakaali. Sosekeitto on oivallinen tapa hyödyntää myös vihanneslokeroon unohtuneet kasvikset.  Maustetahnat ovat kätevä tapa maustaa monia…

Belgialainen kanipata

Belgialla on aina ollut erityinen paikka sydämessäni. Rakastan myös maan oluita yli kaiken. Siispä ei ollut yllätys että Hullareilta ostamani kani pääsi hautumaan belgialaisen Chimay-oluen ja juurisellerin kera herkulliseksi pataruoaksi. BELGIALAINEN KANIPATA 1 tuore kanisuolaa1,5 dl vehnäjauhoja2-4 rkl voita2-4 rkl oliiviöljyä6 dl sipulia suikaloituna4-6 valkosipulin kynttä kuorittuna6 timjaminoksaa sidottuna kimpuksi1 pl belgilaista olutta (esim. Chimay)1,5…

Nyhtöhirveä ja kaali-sellerisalaattia seikkailuhengellä uuteen vuoteen.

Uuden vuoden juhlintaan olin valinnut pakastimessani olleen hirvenpaistipalan, jonka olin saanut Museokadun sienikummiltani Elisalta ja säästänyt sitä jotain erityistä reseptiä varten.Muutamaa päivää ennen h-hetkeä minulla ei ollut vielä mitään hajua, mitä lihasta tekisin. Selailin ideoita jääpaistista lähtien, mutta vasta ajatus nyhtöhirvestä sytytti. Lihasta ei oikein ottanut selvää mikä kohta se oli. Oletin kuitenkin sen olevan…

Raikas juuriselleri-omenasalaatti

Joulun kokkauksista meinasi ihan unohtua yksi parhaimmista. Tein Samurai-graavilohen kaveriksi version yhdestä lempisalaatistani – juurisellerisalaatista. Oma mandoliinini ei taivu ihan tarvittavaan suikalepaksuuteen, joten tuttuun tapaan hoidin homman veitsellä. Suikaleen on hyvä olla pitkää ja ohutta, jotta rakenteesta tulee mukavan ilmavaa, pehmeää  ja suuhun sopivaa. Välipäivinä bongasinkin hankintalistalle Kodin Ykkösestä paremman mandoliinin kohtuuhintaan, joten saan nämäkin…