Satuin viimein saamaan käsiini nyhtökauraa ja päätin kokeilla taannoista lihapiirakkareseptiä kasvisversiona. Pakkasesta löytyy vielä sieniä, jotka sujautin myös täytteen joukkoon makua antamaan. Riisin korvasin raikkaalla kesäkurpitsalla.
NYHTÖKAURA-KASVISPIIRAKKA
3 dl maitoa
1 tl tuorehiivaa
150 g voita tai margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä
n. 7-8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
täyte:
1 pieni kesäkurpitsa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl öljyä
1,5 dl pakastekanttarelleja sulatettuna ja valutettuna
250 g nyhtökauraa veitsellä hienonnettuna
2-3 tl sumakki-maustetta
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 rkl kuivattua rakuunaa
2 tl kuivattua lipstikkaa
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
voiteluun:
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 dl vettä
2 rkl voita
Lämmitä maito selkeästi kättä lämpimämmäksi ja liota siihen hiiva.
Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa kimmoisan napakaksi taikinaksi. Ennen kuin lisään viimeisen erän jauhoja lisää jäähtynyt rasva, vaivaa joukkoon loput jauhot ja viimeiseksi suola. Muotoile taikinasta kiekko ja laita se lepäämään viileään noin 30 minuutiksi.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kuumenna pannulla öljy, lisää hienonnetut sipulit ja kuullota parisen minuuttia. Lisää sitten kesäkurpitsa kuutiot jatkaen kuullotusta kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää vielä lopuksi sienet ja kääntele kunnes koko seos on lämmennyt. Sekoita joukkoon hienonnettu nyhtökaura ja mausteet. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Jos teet peltipiirakan jaa taikina kahteen osaan ja kauli toinen uunipellin kokoiseksi levyksi, jonka laitat paperoidulle uunipellille. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi mutta jätä reunoista pari senttiä ilman täytettä.
Kauli loppu taikina levyksi joka peittää ainakin täytteen ja rullaa taikinalevy täytteen päälle. Taita piiraan reunat tiiviisti yhteen, tee piiraan pintaan viiltoja ja sivele pinta lopuksi munalla.
Paista uunin keskitasolla 40 minuuttia kunnes piirakan pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Ota uunista ja sivele kuuman piirakan pinta vesi-voiseoksella. Anna jäähtyä liinan alla. Leikkaa annospaloiksi.
Mikäli teet pikkupiiraita puolita taikina ja kaulitse se muutaman millin paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla. Ota esim. 12 cm ympyrämuotilla taikinasta paloja, laita täytettä noin 2 rkl ja taita taikina piiraaksi ja paina reunat sormella hyvin kiinni. Reunoja ei tarvitse voidella erikseen. Tee pintaan muutama viilto. Toista sama lopun taikinan kanssa.
Pikkupiiraita paistetaan n 20 minuuttia kunnes väri on kullankeltainen. Voitele vesi-voiseoksella heti paiston jälkeen.
4 kommentia
Täytyy tunnustaa, että minulla on vieläkin nyhtökauraneitsyys jäljellä ;)Pitäisikö nyt ihan lihattoman lokakuun kunniaksi kokeilla vaikka näin helpostilähestyttävän piirakan muodossa 🙂
Tämä lienee niitä maukkaimpia tapoja menettää se neitsyys 😉
Täytyy tunnustaa, että minulla on vieläkin nyhtökauraneitsyys jäljellä ;)Pitäisikö nyt ihan lihattoman lokakuun kunniaksi kokeilla vaikka näin helpostilähestyttävän piirakan muodossa 🙂
Tämä lienee niitä maukkaimpia tapoja menettää se neitsyys 😉