Sain kesälahjaksi idolini Akseli Herlevin uusimman \”Herlevi liekeissä\” -keittokirjan ja heti piti päästä kokeilemaan. Kirja sopii grillauskauteen kuin nenä päähän ja on täynnä toinen toistaan herkullisempia reseptejä. Talvi-illoiksikin riittää makuelämylsiä, koska kirjassa on kosolti myös riistalle sopivia ohjeita. Kirja on selkeästi jaoteltu saaristo-, maaseutu-, metsä/riista-, lappi/poro-, villisika- ja Japani-osioihin. Siitä on helppo valita kulloinkin sopiva kokonaisuus ja kääriä hihat.
Ensimmäisenä bongasin itselleni uuden tuttavuuden, sellerisalaatin. Olinkin jo jonkin aikaa etsiskellyt jotain sopivaa reseptiä, jota juuriselleristä voisi valmistaa, ja tämä on juuri sellainen. Salaatti oli heti valtava hitti ja sitä onkin nyt tehty jo useaan otteeseen. Salaatissa on mukavan pähkinäinen maku, joka toimii varsin monentyyppisen lihan ja kalankin kanssa, varsinkin grillatun sellaisen. Majoneesin määrää voi toki itse säätää hieman pinemmäksi jos on tarvetta.
RAKUUNALLA MAUSTETTU SELLERISALAATTI
1/2 juuriselleri hyvin ohueksi suikaloituna
1/2-1 kurkku
1/2 dl kapriksia
1/2 ruukkua tuoretta rakuunaa
1 dl täysmajoneesia
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria myllystä
Poista kurkusta siemenet, kuori ja kuutioi se. Hienonna rakuunanlehdet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta. Anna salaatin vetäytyä huoneenlämmössä n. 30 minuuttia ja säilytä se sen jälkeen viileässä.
Tässä myös pari erilaista tapaa käyttää salaattia mm. balsamicoankan kanssa, sekä ankkavoileivässä.
 |
| Inkivääri-balsamicomarinoitua ankkaa, yrttituorejuustoportobello-sieniä ja sellerisalaattia |
YRTTITUOREJUUSTO-PORTOBELLO-SIENET
200 g Philadelfia-tuorejuustoa
1-2 rkl piparjuuritahnaa
2 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä
6-8 keskikokoista portobello-sientä
(suolaa)
Sekoita tuorejuusto, piparjuuri ja hienonnetut yrtit tahnaksi. Suolaa voit lisätä tarpeen mukaan, mutta se ei ole välttämätöntä. Poista sienistä jalat ja täytä sienet juusto-yrttiseoksella. Grillaa miedolla lämmöllä n. 8-10 minuuttia muun grillauksen ohessa.. Älä käännä! Sienet ovat valmiita kun juustoseos on lämmennyt.
Voileipää varten tarvitset kunnon palan maalais- tai oliivileipää. Sipaisun voita leivälle ja asettele sille hieman minisalaattia ja lusikallinen tai pari sellerisalaattia. Edellisenä päivänä grillattu ankanrinta viipaloidaan ohuiksi siivuiksi ja asetellaan salaatin päälle. Ja voilá! Helppoa ja hyvää lounasta tarjolla. Vaikka sitten cavan kera (lomalla kun ollaan).
