Taas pärähti mittariin lisää vuosia. Päivä oli harvinaisen lämmin ja myös kiireinen leipomuksineen kaikkineen. Siksi ajattelin pikkuisen säästää itseäni tuon illallisen kanssa. Mausta ei kuitenkaan tarvinnut tinkiä tälläkään kertaa. Ekaa kertaa valmistin ankan grillissä ja tottupuhuen hieman jännitti miten käy. Mutta kaikki osui juuri niin nappiin kuin voi olla! Osanpa nyt tehdä tämän seuraavallakin kerralla.
BALSAMICO-INKIVÄÄRIMARINOTU ANKANRINTA
2 keskikokoista ankanrintaa
125 ml balsamico viinietikkaa
125 ml ankka- tai vasikkalientä
2 rkl hunajaa
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
suolaa ja pippuria myllystä
Leikkaa ankanrintojen nahkaan vinottain parin sentin välein viillot niin, että pintaan muodostuu salmiakkiruutu kuviointi. Leikkaa vain nahka, älä lihaan asti.
Sekoita marinadia varten keskenään balsamico, lihaliemi, hujana ja inkivääriraaste.
Kaada marinadi laakeaan astiaan ja laita ankanrinnat marinoitumaan nahkapuoli ylöspäin. Marinoi kylmässä minimissään 20 minuuttia, mutta mielellään parisen tuntia.
Ota lihat marinadista ja siivilöi marinadi talteen.
Grillaa ankanrintoja grillin kuumimmassa kohdassa ensin nahkapuolelta 30 sekuntia ja sitten toiselta puolelta 30 sekuntia. Käännä nahkapuolet alaspäin ja vähennä lämpöä tai siirrä vähemmän kuumaan kohtaan ja anna paistua muutamia minuutteja. Kun nahkapuolen rasva on sulanut ja nahka on saanut mukavan rapean pinnan, käännä lihat ja paista vielä toiselta puolelta, kunnes rinta tuntuu napakan kypsältä. Liha saa antaa hieman periksi painettaessa, mutta ei saa tuntua löysältä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja kääräise vielä nopeasti folioon vetäytymään viideksi minuutiksi. Viipaloi vinottain noin sentin siivuiksi ja kokoa annos.
BALSAMICO-INKIVÄÄRIKASTIKE
Laita ankan siivilöity marinointiliemi kastikekasariin ja keitä puoleen. Tarjoile lämpimänä ankan kanssa.
YRTTIPERUNAT
Keitä pieniä uusia perunoita. Tee foliosta reunallinen astia ja laita siihen puolitetut perunat, runsaasti hienonnettuja tuoreita yrttejä ja voi viipaleita päälle. Itse käytin timjamia, salviaa, rakunaa, ruohosipulia ja lehtipersiljaa. Laita grillin lämpöön muhimaan muun kokkailun ajaksi ja kääntele välillä. Itse en lisännyt tähän edes suolaa, koska voissa on sitä tarpeeksi.
Yhtä hyvin tämän voi valmistaa muistakin juureksista. Esimerkiksi porkkanoista, jota on maustettu tuoreella rakunalla.
