Ankanrintaa ja mustaherukka-portviinikastiketta sekä viinivinkki

Monesti minulta on kysytty, mikä on bravuuri- tai lempiannokseni. Yksi lempiraaka-aine on ainakin ankanrintafilee, jota olen valmistanut jos jollakin tapaa vuosien aikana. Ensimmäinen ankanrinta tarttui mukaan joskus yli parikymmentä vuotta sitten Turussa Valintatalosta. Minulla ei ollu hajuakaan miten sitä valmistetaan, joten se odotteli pakastimessa hyvän tovin. Enkä edes muista mitä siitä lopulta  tein, mutta seuraavan…

Rento sunnuntaipäivällinen: ankkaa ja mustapippurikermakastiketta

Kun koko viikonlopun on huhkinut blogihommissa, niin sunnuntaina on kiva ottaa vähän rennommin.Olin ottanut pakkasesta ajoissa jääkaappiin sulamaan ankanrintafileitä ja jääkaapissa oli juhannusblogauksen kattauksen jäljiltä keitettyjä uusia perunoita. Nyt ei mitään hifistelyjä vaan ruokaa pöytään! Ankan paistuessa mietin että olisihan se mukava olla joku kastikekin, vaikka onhan tuo ankka kyllä itsessäänkin mehukasta. Ongelma ratkesi kuohukermapurkin…

Mustapippurimarinoitua ankkaa ja paistettua maa-artisokkaa

Taannoin kerroin löytämästäni Lee Kum Kee -mustapippuritahnasta ja sitä on pitänyt kokeilla  muihinkin resepteihin. Lempi raaka-aineeni ankka sai ylleen maukkaan mustapippuritahnamarinadin ja lopputulos oli vallan mainio!  Ankan seuraksi pyöräytin herkullista paistettua maa-artisokkaa. Kastikkeena Bisto chicken Gravy -pohjainen ja granaattiomenakastikkeella maustettu kastike. Tästä ei juuri viikonlopun illallinen parane. MUSTAPIPPURIMARINOITU ANKAN RINTAFILEE 1 ankan rintafilee per syöjäsuolaaLee…

Ankka-vadelma-endiivisalaatti

Vaihteeksi hieman kevyempää ranskalaista ruokakulttuuria lempiraaka-aineestani ankasta ja hieman vähemmän käyttämästäni endiivistä. Tämän hienostuneen annoksen juju on yhdistelmä vadelmien happamuutta, endiivien hienoista kitkeryyttä ja ankan kevyt riistanmaku. ANKKA-VADELMA-ENDIIVISALAATTI (2:lle) 1 kookas ankanrinta tai pari pienempääsuolaamustapippuria myllystä(0,5 tl jauhettua tähtianista)1 endiivi1 punasalaatti4 rkl extra virgin oliiviöljyä3 rkl vadelmaviinietikkaakourallinen tuoreita vadelmiatuoretta rakuunaa Ota ankanrinnat huoneenlämpöön noin 30…

Paistettua ankanrintaa ja parsaa itämaisella kastikkeella

Kevään yksi parhaista sesongeista – parsakausi on parhaimmillaan ja maanantai-iltana piti taikoa pöytään jotain simppeliä ja herkullista yhtiökokouksen päätteeksi. Kaapista tiesin löytyvän niin parsaa kuin ankkaakin jotka ovat molemmat todella helppoja ja nopeita valmistaa. Niiden kaveriksi siis yhtälailla yksinkertainen kylmä itämainen kastike, jossa maistuvat soija, inkivääri, makea chili, sitruuna ja mirin. Tässä ei tarvita mitään…

Viismauste-ankkaa ja tikkuvihanneksia

Kellekään lienee enää epäselvää, että olen suuri ankanlihan ystävä! Lempiannoksia on jo muutamia mutta uusia reseptejä tulee etsittyä aktiivisesti. Tällä kerralla ankan maustajaksi löytyi aasialaisesta keittiöstä tuttu viismauste. Viismaustetta käytetään eteenkin rasvaisen lihan, kuten ankan, porsaan ja hanhen kanssa. Mauste kuuluu kiinteimmin kiinalaiseen keittiöön, mutta sitä käytetään myös mm. Etelä-intian ja Arabimaiden keittiöissä. Mausteseos koostuu…