Taannoin tuli ostettua kokonainen naudan sisäfile, josta sitten pilkottiin pakkaseen valmiiksi pihvejä. Fileen päistä on kuitenkin turha edes kuvitella saavansa kelvollisia pihvejä, joten kuutioin ne erikseen myöhempää käyttöä varten.
Päätin sitten tehdä pientä kokeilevaa keittiötä maustamalla naudan vähän eksoottisemmin. Kaupasta siis purkki valmista Tikka Masala -ateriakastiketta ja reseptiä rakentamaan.
Alkuperältään tuntematon Chicken Tikka Masala on ehkä maailman tunnetuin intialainen ruokalaji. Siinä on rapeaksi paistettuja kanapaloja (tikka) sekä mausteista (masala) kastiketta, joka on kermaista, mausteista ja väriltään oranssia. Sen sanotaan olevan jopa brittien kansallisruoka, koska se on brittiravintoloiden yleisimmin tilattu annos.
Chicken Tikka Masala sisältää useimmiten mm. kermaa, jogurttia, tomaattia, korianteria, juustokuminaa, mutta mitään standardireseptiä ei taida olla olemassakaan. Kaikista tunnetusta 48 reseptistä löytyy vain yksi yhdistävä tekijä; kana. Tikka Masalaa valmistetaan myös lampasta, kalasta ja katkaravuista.
Mutta tällä kertaa Tikka Masala toimii lähinnä kastikepohjana. Ja toki sisäfileen voi korvata tässäkin melkein millä tahansa muulla lihalla tai jättää vaikka kokonaan pois ja laittaa esimerkiksi muita kasviksia tilalle.
NAUDAN SISÄFILETTÄ INTIALAISITTAIN
250-300 g naudan sisäfilettä kuutioina
öljyä paistamiseen
suolaa
Jaavan- tai mustapippuria myllystä
seesamiöljyä
1 kesäkurpitsa
2-3 varsisellerin vartta
1 sipuli (tai kevätsipulia)
1-2 valkosipulin kynttä
1 sitruunan mehu
1 prk Tikka Masala -ateriakastiketta
1 dl vettä
juustokuminaa
yrttisuolaa
chilihiutaleita
korianteria (tuoretta)
lehtipersiljaa (tuoretta)
Ota liha temperoitumaan huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Kuutioi kesäkurpitsa n. sentin kuutioiksi. Leikkaa sellerinvarret puolen sentin siivuiksi. Suikaloi sipuli ja viipaloi valkosipuli. Kuutioi liha noin parin sentin kuutioiksi. Kuumenna pannulla öljy ja ruskista filepalat siinä nopeasti. Laita lihat syrjään ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannuun tarvittaessa öljyä ja lisää myös hieman seesamiöljyä tuomaan aromia. Kuullota pannulla ensin sipuli, lisää sitten valkosipuli ja hieman sen jälkeen kesäkurpitsa, selleri ja sitruunamehu. Kuullota kasviksia muutama minuutti. Lisää Tikka Masala -kastike, hieman vettä ja anna hautua pienellä lämmöllä viitisen minuuttia. Voit lisätä kastikkeen mausteisuutta vielä itse juustokuminalla, chilillä ja yrttisuolalla. Lisää fileepalat hieman ennen tarjoilua kastikkeen joukkoon, niin että ne lämpiävät. Lisää hienonnettua tuoretta korianteria ja lehtipersiljaa. Tarjoile riisin kera.
