LOHTA, BATAATTI-JUURISELLERIPYRETTÄ JA SITRUUNA-TIMJAMIVOITA
150 g lohta per syöjä
kirkastettua voita
suolaa & pippuria myllystä
Paista lohipalat voissa kuumalla pannulla ensin nahkapuolelta kauniin ruskeaksi ja rapeaksi, käännä ja paista myös toiselta puolelta samaan tapaan.
BATAATTI-JUURISELLERIPYREE
1 bataatti
1/4 juuriselleriä
1 salottisipuli
voita
1,5 dl kermaa
suolaa
valkopippuria
hiven tuoretta muskottipähkinää
Kuori ja kuutioi bataatti ja juuriselleri. Sellerin voi jättää suuremmiksi kuutioiksi, koska se kypsyy nopeammin. Hienonna salottisipuli. Kuumenna kasarissa voi ja freesaa ensin salotti ja lisää sitten bataatti ja juuriselleri. Jatka freesausta hetki. Lisää kerma, anna kuumeta ja hauduta keskilämmöllä kunnes juurekset ovat taysin kypsiä ja pehmenneet. Soseuta tasaiseksi, samettiseksi pyreeksi. Mausta ja maista. Muista olla varovainen muskotin kanssa. Se alkaa herkästi maistua liikaa.
SITRUUNA-TIMJAMIVOI
150 g voita
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
2 tl sitruunamehua
Sulata pannulla tai kasarissa voi. Älä anna sen ruskistua. Ota liedeltä ja lisää timjaminlehdet ja sitruunamehu. Anna maustua viitisen minuuttia. Lämmitä nopeasti uudelleen ja lisää lopuksi kalan päälle kastikkeeksi.
Tyttären broileriversioon kastikkeeksi valmistettiin tuoreista mandariineista hedelmäinen kastike.
YRTTIMARINOITUA BROILERIA JA MANDARIINIKASTIKETTA
1 broilerin rintafilee
öljyä
nippu tuoreita yrttejä (timjamia, rosmariinia, rakunaa)
1 valkosipulinkynsi
suolaa
kirkastettua voita
1 mandariini
1 dl appelsiinimehua
suolaa ja valkopippuria myllystä
Valmista hienonnetuista yrteistä, valkosipulista ja öljystä marinadi ja anna broilerin maustua siinä muutaman tunnin ajan.
Puolita mandariinit ja purista mehuksi, niin että myös hedelmäliha tulee mukaan.
Kuumenna voi pannussa ja paista broileri kypsäksi molemmin puolin. Laita broileri syrjään odottamaan. Mieluiten niin, että se pysyy lämpimänä. Kaada paistinpannulle mandariini- ja appelsiinimehu. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Vähennä hieman lämpöä ja anna kastikkeen kiehua noin puoleen. Mausta ja maista. Tarjoile broilerin ja bataatti-juuriselleripyreen kera.
Annokseen voi halutessaan lisätä myös linssejä. Valmista ne pakkauksen ohjeen mukaan.
