Tämä on hyvin tyypillinen italialainen annos. Ihania muistoja keväisestä Roomasta!
GORGONZOLA VASIKKAA JA PAISTETTUA ARTISOKKAA
(kahdelle)
n. 150 – 200 g vasikan sisäpaistipihviä per syöjä (ohueksi nuijittuna)
pippuria (suolaa)
kirkastettua voita paistamiseen
2 nuorta, varrellista latva-artisokkaa
suolaa keitinveteen
kirkastettua voita paistamiseen
150 g kypsää gorgonzola-juustoa
0.75 dl kuohukermaa
viherpippuria
1) Esikäsittele artisokat ja pyyhi leikkuupinnat sitruunalla tummentumisen estämiseksi. Kuumenna kattilassa vettä ja mausta se suolalla. Keitä artisokkia n. 25 minuuttia. Ota kypsät artisokat lautaselle.
2) Laita pieneen kasariin kuutioitu gorgonzola ja kerma. Lämmitä vähitellen niin että juusto sulaa kerman joukkoon. Mausta n. 5:llä murskatulla viherpippurilla.
3) Halkaise kypsä latva-artisokka pitkittäin kahtia. Laita kuumalle pannulle kirkastettua voita ja paista artisokan leikkuupintoihin kaunis ruskea pinta. Laita artisokat sivuun. (mielellään lämpimään uuniin)
Paista samalla pannulla ohueksi nuijitut vasikan pihvit. Paista pihviä vain sen varran per puioli, että pinta saa kauniin ruskistuspinnan. Mausta pippurilla. Suolaa hyvin niukasti. Kastike on itsessään hyvin suolaista.
Jälkiruokasi jumalaista suklaaherkkua!
SUKLAA TARTALETTI
4 sokeri-mantelitaikinasta tehtyjä torttupohjia
200 g tummaa suklaata
1 rkl suolatonta voita
2 rkl hunajaa
1 dl vispikermaa
n. 50 g valkoistasuklaata
Valmista torttupoihjat etukäteen ohjeen mukaan ja anna niiden jäähtyä.
Murskaa tummasuklaa kuumuuden kestävään kulhoon. Lisää hunaja sekä voi. kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa sulaa. Ota kulho pois hauteesta ja lisää kerma. Sekoita massa tasaiseksi. Kaada suklaamassa torttupohjille ja laita viileään jäähtymään vähintään kolmeksi tunniksi.
Koristele esim. pinnalle raastetulla valkosuklaata ja mansikoilla. Viimeistele vaikkkapa sitruunamintunlehdillä.
