Tuoreet herneet ovat itselleni yksi kesän parhaista herkuista. Ja koska muhkeat ja makeat herneenpalot olivat vihdoin saapuneet myös Hakaniemen torille Lopen Perunan pisteelle pikkelöidyt herneet lähtivät heti testiin.
Perinteinen 123-liemi on näppärä tapa pikkelöidä tuoreita kasviksia. Liemessä on 1 osa väkiviinaetikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Käytä nimenomaan väkiviinaetikkaa, koska sen etikkahappopitoisuus on korkeampi kuin esimerkiksi viinietikan. Liemen voi maustaa makunsa ja käytettyjen kasviksien mukaan. Pikkelöidyt kasvikset piristävät salaateissa ja ruokien lisukkeina.
Kokeile myös nämä pikkelöidyt herkut:
Pirteän pinkit pikkelöidyt retiisit
Lakumaustetut mummonkurkut
Pikkelöidyt suppilovahverot
Pikkelöidyt persikat
Itämaiset pikkelikurkut
Gin-pikkelöity lohi
Katso lisää herneestä Satokausikalenterin sivuilta.
Maustoin pikkelöidyt herneet tällä kerralla tuoreella tillillä, mutta mausteeksi kannattaa kokeilla myös muita yrttejä, kuten rakuunaa, meiramia tai vaikka minttua.
Katso myös reseptin Reels @kulinaari -Insta tai YouTube -kanavaltani.
