lisuke

Duchesseperunat ovat ranskalaisesta keittiöstä tuttu hienostunut lisuke, joka valmistetaan perunasoseesta, keltuaisesta, voista tai öljystä ja maustetaan suolalla, valkopippurilla ja joskus myös raastetulla muskottipähkinällä. Ensimmäinen tunnettu duchesse-resepti on La Nouvelle Cuisinière…

Syksyn sadonkorjuusesonki jatkuu talven yli runsasaromisten riistaruokien säestämänä. Kokonaisena kypsennetty peuran ulkofile todella juhlava ja samalla helppotekoinen valmistettava. Valitset vain sopivat lisukkeet, herkullisen kastikkeen ja tietysti riistaviinin. Näiden reseptien ja…

Voi-valkoviinikastike eli beurre blanc on yksinkertainen voipohjainen emulsiokastike, joka sopii erinomaisesti tarjottavaksi kalan tai äyriäisten kanssa. Verrattuna klassisiin peruskastikkeisiin, kuten velouté, joka on ollut käytössä ainakin 1600-luvulta lähtien, beurre blanc…

Kukkakaalisato on taas tänä syksynä kypsynyt kaikki yhtä aikaa ja sen seurauksena sato uhkaa mädäntyä pelloille. Marinoitu kukkakaali on helppo herkkulisuke #kukkakaalitalkoot -hengessä. Ainakin osa keskusliikkeistä on ottanut asiakseen helpottaa…

Pestoperunat ovat herkullinen ja superhelppo kesäruokien lisuke. Parhaimmillaan ne ovat tietysti uusista perunoista valmistettuna. Näin kesällä kun yrtit ovat parhaimillaan pesto kannattaa tietysti tehdä itse, mutta valmispestoksi kannataa valita tietysti…

Tuoreet herneet ovat itselleni yksi kesän parhaista herkuista. Ja koska muhkeat ja makeat herneenpalot olivat vihdoin saapuneet myös Hakaniemen torille Lopen Perunan pisteelle pikkelöidyt herneet lähtivät heti testiin. Perinteinen 123-liemi…