Raparperi sesonki on juuri alkanut ja sormet syyhyävät päästä taas leipomaan raparperiherkkuja. Tämä upea kesäisen raikas raparperi-mansikka brita-kakku kruunaa kesän juhlat ja kahvihetket.
Tämän brita-kakun kanssa halusin kokeilla yhtä ideaa, jonka opin taannoin Perhon keittiötunnilla. Marenkiin sekoitetaan marja- tai hedelmäjauhetta, joka antaa marenkikerrokselle väriä ja makua. Tässä kakussa käytin kotimaista Divera pakastekuivattua mansikkaa. Pakastekuivattu mansikka on helpoin jauhaa pölyksi kutterilla eli teholeikkurilla.
Kesäisten kakkujen koristeluun sopivat tietysti syötävät kukat, joita käytin tässäkin. Itse käytän ainostaan varmasti turvallisia ja syötäväksi kasvatettuja kukkia, joita tuottaa esimerkiksi kotimainen Mimis Kotipellon puutarha. Tuotteita myyvät niin päivittäistavarakaupat kuin tukutkin.
Brita-kakku on oikea kesäkakku klassikko. Mehevä kakkupohja yhdistettynä makean rapeaan marenkiin ja kermaiseen täytteeseen sekä sesongin raikkaisiin marjoihin tai hedelmiin vie takuulla kielen mennessään. Vaikka Brita-kakun alkuperä on hämärän peitossa, se lienee tullut meille Ruotsista, kuten monet muutkin herkulliset leivonnaiset. Rakkaalla lapsella on Ruotsissakin monta nimeä, kuten Pinocchiotårta, Brittatårta, Glömmingetårta, Mammas tårta, Ölandstårta ja Margaretatårta.
Katso myös Kesämarenki, Kinuskinen kirsikka-britakakku ja Aatoksen unelma -reseptit.
