Meillä syödään melko paljon erilaisia pastaruokia. Usein jonkinlaisen tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa, mutta myös keittoja, laatikoita ja salaatteja. Blogin reseptiarkistosta löytyy hyvin kattava valikoima. Tällä kerralla pastaksi valikoitui orecchiette.
Kuva pixel1 Pixabaystä
Orecchiette pasta on yksi lempipastoistamme, joskin sitä on saanut Suomesta melko huonosti. Nyt onneksi Pirkka Parhaat -sarjaan tuli valikoima pastoja – myös orecchiettea. Etelä-Italian Pugliasta kotoisin oleva pasta on saanut nimensä pentä korvaa muistuttavasta muodosta. Orecchietten kuppi on juuri sopiva kuljettamaan herkullista kastiketta.
Orecchiette pastan lisäksi tämän annoksen yksi tärkeimpiä raaka-aineita on italialaiset raakamakkarat, joita itse ostan aina Hakaniemen kauppahallin Roinisilta. Chiapella-makkarat on maustettu mm. chilillä tai fenkolilla, joista jälkimmäistä käytän tässä reseptissä. Toki muillakin raakamakkaroilla onnistuu, mutta autenttinen raakamakkara takaa makuelämyksen.
Koska nämä italialaiset raakamakkarat ovat todella suolaisia, ei suolaa todellakaan kannata lisätä kuin korkeintaan keitinveteen.
Tämä “kirkas” pastaresepti tuo kivaa vaihtelua tomaattipohjaisille versioille.
Katso myös nämä pasta ja makkarareseptit:
Italialaisia lihapullia, sieniä ja tappajapastaa
Makkara-pastavuoka
Mehevät flikadellit tomaattikastikkeessa
Makkarapizza
Italialainen makkarakeitto
