Alla on kaksi erilaista pizzapohjaa, joista itse teemme aina ensimmäistä ilman hiivaa olevaa.
Vinkki: Nesteeseen säilötyt tuoremozzarellat kannattaa valuttaa jääkaapissa hyvissä ajoin etukäteen, muuten se valuttaa nestettä tosi paljon.
MAKKARAPIZZA (pellillinen)
3-4 dl tomaattikastiketta
600 g raakamakkaraa
170 g artisokan sydämiä vedessä paloiteltuna (paino valutettuna)
5 kpl valutettua tuoremozzarella palloja pieniniksi paloiksi revittynä
400-500 g mozzarellaraastetta
tomaattikastike:
400 g tomaattimurskaa
1 tl valkosipilijauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
1 liha tai kasvis annosfondi
1 tl sokeria
Laita ainekset kasariin ja keittele hiljaisella tulella kokoon noin 30 minuuttia.
Aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
pizzapohja 1:
4,5 dl pizzajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,75 dl ruokaöljyä
1,5 dl maitoa tai vettä
Sekoita ainekset nopeasti yhteen kimmoisaksi taikinaksi.
Anna levähtää kylmässä 15-30 minuuttia. Muotoile taikina ohueksi levyksi paperoidulle uunipellille kaulimalla ja käsin taputellen.
pizzapohja 2:
25 g hiivaa
2 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 dl kasviöljyä
5 dl pizzajauhoja
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää muut ainekset ja alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota liinalla peitettynä. Muotoile taikina ohueksi levyksi paperoidulle uunipellille kaulimalla ja käsin taputellen.
Muotoile raakamakkaroista pieniä peukalonpään kokoisia lihapullia ja ruskista ne etukäteen paistinpannulla. Kaada pois mahdollinen ylimääräinen rasva.
Lämmitä uuni 250 asteeseen
Levitä pizzapohjalle ensin tomaattikastike, sitten lihapullat, artisokkapalat, revitty bufala mozzarella ja ripottele päälimmäiseksi mozzarellaraaste. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä ja pohja on kypsä. Anna levähtää noin vartti ennen nauttimista.
Kuten aina, tämäkin pizza vaan paranee seuraavaksi päiväksi. Laitoimme pizzapalat Saga eväspusseihin, joissa ne on helppo lämmittää uudelleen tai ottaa vaikka mukaan evääksi.
Juomasuositus:
Tuhdin pizzan seuraksi sopii raikas ja kesäinen The Wanted Zin Rosé. Italialainen rosee sopii erityisen hyvin mausteille ja raakamakkaroille, lihalle, kanalle, kalalle, pizzan sekä pastan seuraksi.
Maultaan se on kuiva, hapokas, sitruksinen, vadelmainen sekä herukkainen.Tuoksussa voi aistia appelsiininkukkaa, mansikkaa, marjaisuutta ja verigreippiä. Viini on myös vegaaninen. Oivallinen myös seurusteluviininä.
The Wanted Zin Rosé
Italia, Puglia
Rypäle: 100% Zinfandel
Tarjoilulämpötila: 8-10 astetta
Alkon hinta:
0,75 l pullo 10,99 €
3l hanapakkaus 34,98 €
Viini saatu tuotenäytteenä Viinilinnalta.
2 kommentia
Eihän tomaatikastiketta noin saa tehdä. Ei sitä haudutella puolta tuntia, ei edes minuuttia. Otat purkillisen Muttimurskaa, muut mukaan tulevat ainekset voit kyllä haudutella, jos näin haluat, mutta ei siitäkään mitään hyötyä ole. Olen aika hyvin tutustunut aiheeseen ja kummallakin tavalla tehnyt ja arvaa kumpi on minun ja monen muunkin mielestä parempi tapa.
Eihän tomaatikastiketta noin saa tehdä. Ei sitä haudutella puolta tuntia, ei edes minuuttia. Otat purkillisen Muttimurskaa, muut mukaan tulevat ainekset voit kyllä haudutella, jos näin haluat, mutta ei siitäkään mitään hyötyä ole. Olen aika hyvin tutustunut aiheeseen ja kummallakin tavalla tehnyt ja arvaa kumpi on minun ja monen muunkin mielestä parempi tapa.