Tattirisotto ja kampasimpukkaa sekä viinivinkki

Tattirisotto on yksi lempirisottojamme ja kuuluu meillä ehdottomasti syksyisten annosten valikoimaan. Tällä kerralla kokeilimme yhdistää siihen paistetut kampasimpukat, joita emme olleet valmitaneet yhdessäolomme aikana kertaakaan. Suuntasimme siis Helsingin Tukkutorille ja Tukkutorin kalaan ostamaan tuoreita kampasimpukoita. Sienikummini Elisan lahjoittamat tatit löytyivät pakastimesta ja laadukas risottoriisi ja parmesaani olivat tietysti Hakaniemen hallin Roinisilta. Katso myös muut risottoreseptini….

Makkara-pastavuoka on lohturuokien aatelia

Aurinkoinen kevätsunnuntai oli mitä otollisin aika lähteä pienelle kävelylle kasvitieteelliseen puutarhaan Kaisaniemeen. Siellä ei tarvitse kärsiä melusta, katupölystä ja ihmisiä ei ole ympärillä ruuhkaksi asti. Happihyppelyn jälkeen juotiin kupposet kahvia ja aloitettiin sunnuntai päivällisen valmistus. Olin löytänyt uudesta BBC Good Food -lehdestä mainion oloisen pastavuoan, jossa käytettiin raakamakkaroita. Ja niitähän meillä riittää, koska täydensin juuri…

Helpot ja mehevät frikadellit tomaattikastikkeessa sekä viinivinkki

Frikadellit eli keitetyt lihapullat ovat herkullinen ruotsalainen klassikkoruoka. Yleensä ne valmistetaan naudan tai vasikanlihasta, mutta myös porsaanliha, siipikarja ja lammas sopivat pyöryköiden raaka-aineeksi. Ruotsalaiset frikadellit ovat perinteisesti liemessä tai keitossa kypsennettyjä ja esimerkiksi kaalikeitto frikadelleilla on todellinen klassikkoherkku. Modernimmat versiot valmistetaan esimerkiksi kastikkeessa kypsentämällä tai tarjoillaan keiton lisäkkeenä. Reseptiikka on hyvin vanhaa ja muun muassa…

Helppo tryffelipasta valkoisella Alban tryffelillä

Yhteistyössä Roiniset Oy:n kanssa Taannoin vietimme koko viikonlopun nauttien tryffeliherkkuja ja silloin valmistimme myös tätä helppoa tryffelipastaa. Käytimme tässä Roinisilta saatua valkoista Alban tryffeliä, mutta toki tässä voi käyttää muitakin tryffelilaatuja.  Roinisilta on myös tässä käytetty Tajarin munapasta, jota kokeilin ensimmäistä kertaa. Todella maukas ja koostumukseltaan erinomainen pasta, joka kypsyy parissa minuutissa. Laadukkaita ovat muutkin italialaiset…

Viikonloppu valkoisen Alban tryffelin huumassa

Yhteistyössä Roiniset Oy:n kanssa Valkoinen talvitryffeli toiselta nimeltään vakoinen Alban tryffeli lasketaan maailman kalleimpien ruoka-aineiden joukkoon. Se on harvinainen sesonkituote, jonka satokausi kestää noin lokakuusta joulukuuhun. Tuolloin koko kulinaarisen maailman huomio keskittyy pieneen piemontelaiseen Alban kaupunkiin ja erityisesti sitä ympäröiviin metsiin, jossa tryffelisieni kasvaa villinä. Pennusta saakka koulutetut tryffelikoirat löytävät ja tunnistavat aidot tryffelit ja…

Helpot latva-artisokka-tryffelirisotto ja chili-jättirapulinguine viinivinkkeineen

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Viimeksi aloitimme italialaisen aterian antipastojen kera ja seuraavaksi tarjolla ovat Primi eli väliruoat, joiden on tarkoitus on viedä varsinainen nälkä. Väliruokana nautitaan yleensä pastaa tai risottoa. Se voi myös olla keitto tai polentaa. Omalla ateriallamme on tarjolla sekä pehmeän aromikasta latva-artisokka-tryffelirirottoa, että keskitulista jättirapulinguine-pastaa. Kummallekin paritin täydellisen italialaisen viinin. Olen aina rakastanut…