Makkara-pastavuoka on lohturuokien aatelia

Aurinkoinen kevätsunnuntai oli mitä otollisin aika lähteä pienelle kävelylle kasvitieteelliseen puutarhaan Kaisaniemeen. Siellä ei tarvitse kärsiä melusta, katupölystä ja ihmisiä ei ole ympärillä ruuhkaksi asti. Happihyppelyn jälkeen juotiin kupposet kahvia ja aloitettiin sunnuntai päivällisen valmistus. Olin löytänyt uudesta BBC Good Food -lehdestä mainion oloisen pastavuoan, jossa käytettiin raakamakkaroita. Ja niitähän meillä riittää, koska täydensin juuri…

Helppo tryffelipasta valkoisella Alban tryffelillä

Yhteistyössä Roiniset Oy:n kanssa Taannoin vietimme koko viikonlopun nauttien tryffeliherkkuja ja silloin valmistimme myös tätä helppoa tryffelipastaa. Käytimme tässä Roinisilta saatua valkoista Alban tryffeliä, mutta toki tässä voi käyttää muitakin tryffelilaatuja.  Roinisilta on myös tässä käytetty Tajarin munapasta, jota kokeilin ensimmäistä kertaa. Todella maukas ja koostumukseltaan erinomainen pasta, joka kypsyy parissa minuutissa. Laadukkaita ovat muutkin italialaiset…

Osso bucoa monipuolisella Opa Mari -paistokattilla

Yhteistyö Opa & Muurikan kanssa. Päätimme laittaa viikonloppuna keittiömme uuden luottopakin, Opa Mari -paistokattilan taas tosi toimiin, ja tehdä pitkästä aikaa oikeaa kylmän ja pimeän vuodenajan lohturuokaa – italialaisklassikko Osso bucoa, yhden pannun taktiikalla. Pari viikkoa sitten paistokattilalla valmistui myös herkullista paimenen paistia sekä mehevää uunibroileria. Mari-paistokattila on saatu käyttöön Opa & Muurikalta. Kotimaisen täysteräksisen paistokattilan hyvät paisto-ominaisuudet…

Zabaione-jäädyke kruunaa täydellisen illallisen

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. La Dolce Vita! Mikä kruunaakaan täydellisen italialaisen illallisen (tai ylipäätään minkään illallisen) paremmin kuin jälkiruoka (dolce). Tein siis jumalaista ja syntisen täyteläistä zabaione-jäädykettä. Reseptissä on useita vaiheita, mutta lopputulos on kaiken vaivan arvoista.  Sain tähän myös aitoja italialaisia Amaretto Morbido -leivoksia Hakaniemen hallin Roinisilta. Voit käyttää tässä myös cantuccineja, Amaretto-keksejä tai muita…

Italialaisen illan secondi piati – paakarin pippurinen lihapata ja luomuviinisuositus

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa Italialainen iltamme on edennyt jo secondi piatiin eli pääruokaan, joka yleensä koostu pienestä liha- tai kala-annoksesta, jonka kanssa voidaan halutessa tarjoilla lisukkeena (contorni) lämpimiä tai kylmiä vihanneksia. Lisukkeet tarjoillaan aina erilliseltä lautaselta eikä samalta lautaselta pääruoan kanssa, kuten Pohjois-Euroopassa on tapana. Tässä kohtaa voidaan tarjoilla myös insalata, eli yksinkertainen tuoresalaatti.  Katso myös…

Välimerellinen antipastolautanen ja viinivinkit

Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Italiassa ruokarytmi poikkeaa paljon meillä totutusta ja siellä syödään illallista tavallisesti hyvin myöhään, eli lähempänä kello yhdeksää. Illallinen on tärkeä yhteenkokoontumisen hetki perheen ja ystävien kesken. Italialainen ateria koostuu yleensä viidestä osasta; alkupalat (antipasti), väliruoka (primo), pääruoka, (secondi), lisukkeet (contorni) sekä jälkiruoka (dolci). Tässä postaussarjan ensimmäisessä osassa nautitaan runsas välimerellinen antipastolautanen paritettuna…