Italilainen ruoka on parhaimmillaan yksinkertaista, kuten klassikko pasta cacio e pepe – pippuripasta. Cacio e pepe tarkoittaa keski-italialaisilla murteilla juustoa ja pippuria ja se kuuluu roomalaisen keittiön annoksiin.
Juustona käytetään perinteisesti lampaan täysmaidosta valmistettua Pecorino Romanoa, laadukasta mustapippuria sekä spagettia. Perinteisesti pastana käytetään tonnarellia ja muutenkin mielellään pinnaltaan karheaa, jotta kastike tartuu siihen hyvin.
Cacio e pepen raaka-aineet säilyvät pitkään ja ovat helposti mukana kuljetettavia, joten se oli oivallista ruokaa paimenille valmistettavaksi kaukana asumuksista.
Tämä pasta-annos oli yksi taannoisen Pauligin, Santa Marian ja Marttojen kokkikoulun resepteistä. Lue lisää mustapippurista. Annos onnistuu helposti myös gluteenittomana.
Kokeile myös toista klassikkoa, pasta carbonaraa, sekä chili-valkosipulipastaa, joka valmistuu vain vartissa!
