Ruokaisa italialainen makkarakeitto

Yhteistyössä Roiniset Oy:n kanssa. Ruokaisa keitto on mitä parhainta talviruokaa. Tämä maukas italialainen makkarakeitto on nopea valmistaa ja raaka-aineina voi käyttää käsillä olevia juureksia ja pastaa. Eli vähän niin kuin pizzaa lusikoitavassa muodossa.

Tein tämän lämmittävän keiton vartavasten Hakaniemen kauppahallin Roinisille, jotka maahantuovat muun muassa näitä herkullisia Chiapella-raakamakkaroita sekä lukusia muita italialaisia herkkuja.

Raakamakkarat ovat todella monipuolinen raaka-aine, joista syntyy niin pastoja, risottoja, keittoja kuin hampurilaisiakin. Vain oma mielikuvitus on rajana. Katso myös italialainen makkarapasta ja balsamicorisotto-ohje.

Valittavana on vaihtelevasti niin miedosti maustettuja kuin tulisempiakin vaihtoehtoja. Makkarat ovat itsessään melko suolaisia, joten sitä ruokiin ei tarvitse oikeastaan lisätä ollenkaan.

Käytin keitossa myös Roinisilta saatavaa Malvine-munapastaa. Keittoon käy mikä tahansa muukin käsillä oleva pienikokoinen pasta.

Kasviksina voit käyttää makusi mukaan myös esimerkiksi paprikaa, varsiselleriä tai herneitä.

Vinkki: Keitto on muuten hyvä tapa hyödyntää esimerkiksi vanhat pastapussien jämät. Isompia voi vaikka murskata pienemmiksi.

ITALIALAINEN MAKKARAKEITTO (10 annosta)

reilu 400 g italialaista Chiapella-raakamakkaraa (korianteri-maustettu)
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
4-5 porkkanaa pieninä kuutioina
2 kevätsipulia tai
1 keltasipuli hienonnettuna
0,5 punainen chili puhdistettuna ja hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 litraa kuumaa kana- tai kasvislientä
1 prk (370 g) yrttimaustettua tomaattimurskaa
250 g Malvine-munapastaa
100 g huuhdeltua babypinaattia
1/4 tl mustapippuria myllystä
parmesaaniraastetta

Purista makkaroiden lihatäyte kattilaan ja kypsennä kuumennetussa oliiviöljyssä samalla hienontaen massaa lastalla. Siirrä makkaramassa lautaselle syrjään odottaman.

Lisää kattilaan voi ja vielä halutessasi tilkka oliiviöljyä. Kuullota porkkana ja sipuli nopeasti noin 4-5 minuuttia. Lisää chili ja valkosipuli jatkaen kuullotusta hetki.

Kaada kattilaan kana- tai kasvisliemi, tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pasta ja anna sen kypsyä keittoaikansa verran. Tässä tapauksessa noin 10 minuuttia. Mausta keitto vastarouhitulla mustapippurilla.

Lopuksi sekoita keiton joukkoon huuhdeltu pinaatti sekä makkaramassa. Kuumenna ja tarjoile rapean leivän kera. Keiton pinnalle voi ripotella parmesaaniraastetta.

Nauti!

Raakamakkarat ja pasta saatu tuotenäytteinä Roiniset Oy:ltä