Aina yhtä helppo arkiruoka – paahtopaistia ja perunasalaattia. Tälläkerralla salaatissa pieni uusi twisti italialaisin maustein ja lisäkkeenä upeita kotimaisia ruusukaalinlehtiä paistettuna. Tällä kerralla paahtopaisti on kotimaista naudan ulkopaistia.
PAAHTOPAISTI
Sopivan kokoinen ja mielellään pyöreähkö naudanpaisti. Paisti kannattaa sitoa paistilangalla \”kasaan\” ennen paistoa jos se on kovin litteä. Lopputuloksesta tulee mehevämpi.
Uuni 175-200 astetta. Sulata paistinpannulla voita ja ruskista kunnolla paistin pinta kiinni kauttaaltaan. Rouhi myllyllä suolaa ja mustapippuria kauttaaltaan paistin pintaan. Lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja lämpimään uuniin kunnes mittari näyttää 55-56 astetta. Sen jälkeen paisti pois uunista ja kääritään folioon hetkeksi vetäytymään.
LÄMMIN PERUNASALAATTI ITALIALAISITTAIN
n. 10 kpl kiinteitä perunoita (pieniä vähän enemmän)
1/2 prk kapriksia
1/2 punasipulia
0,5 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
10 vihreää oliivia siivuina
kourallinen rucolaa
1/2 dl majoneesia tai loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
korstele lipstikalla
Keitä perunat kuorineen. Huuhtele kylmällä vedellä etteivät ne ole ihan tulikuumia. Paloittele perunat kulhoon rouheiksi paloiksi. Pienet palat ei tässä toimi. Pilko kaprikset halutessasi, siivuta punasipuli mahdollisimman ohueksi, hienonna rucola ja lisää salaattiin. Lisää muut ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää makusi mukaan majoneesia tai öljyä ja sekoita salaatti valmiiksi. Tarjoile heti.
