Pääsiäisen pyhinä tuli nautittua huippu laadukasta Viltgårdenin luonnonlaidun karitsaa monessa eri muodossa. Sain heiltä useita eri karitsan osia kokeiluun, joista yksi oli luonnonlaidun karitsan kare. Viltgårdenin lihat on aina tuotettu kestävän kehityksen mukaisesti ja laatu näkyy myös valmistaessa ja maistuu lautasella.
Olen valmistanut karitsan karetta useasti aiemminkin, tosin viime kerrasta on vierähtänyt jo jokunen vuosi. Virkistin siis hieman muistiani blogiarkistossani ja lopputulos oli taas mitä herkullisin.
Karitsan kare sai seurakseen mieheni aina yhtä herkulliset valkosipuliperunat sekä täyteläisen portviinikastikkeen.
Katso myös muut luonnonlaidun karitsareseptini:
Luonnonlaidun karitsan paahtopaistia, ulko- ja sisäfilettä
Koftat luonnonlaidun karitsan jauhelihasta
Katso myös lampaan kare ja juuresranskalaiset
Karitsan kare ansaitsee kylkeen huippulaadukkaan italialaisen punaviinin.
I Castei Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018
Italia, Veneto, DOC Valpolicella Classico Superiore
Rypäle: Corvina Veronese (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%)
Alkoholi: 14 %
Sokeri: 5,0 g/l
Hapot: 5,6 g/l
Tarjoilulämpötila: 16-18 °C
Alkon hinta: 19,28 €
Tummanpunainen, syvän granaatin värinen viini on vivahteikas ja kehittynyt. Maultaan täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, kypsän karpaloinen, kevyen viikunainen, lääkeyrttinen ja hennon tamminen. Tanniinit ovat kohtalaiset mutta maukkaat. Viini on melko hapokas, rakenne hyvä ja maku pitkä ja puhdas. Tuoksussa voi aistia kirsikkaa sekä pähkinäistä mausteisuutta. Oiva valinta lampaan-, naudan- sekä porsaanlihalle, pataruoille ja voimakkaille juustoille. Sopii myös nautiskeluviiniksi. Viini kannattaa dekantoida ainakin tunti etukäteen ja se vain paranee kun saa avautua rauhassa.
Viini saatu Viinilinnalta.
