Vegaaninen kesäkeitto tuo klassikon tähän päivään

Lähdin testaamaan itselle jo tuttuja reseptejä sillä ajatuksella, että kaikki raaka-aineet ovat kasvipohjaisia. Tuleeko haasteita käyttöominaisuuksien kanssa, maistuuko ruoka enää samalta tai edes hyvältä ilman eläinperäisiä tuotteita? Oatlyn valikoimasta löytyivät helposti haasteeseen sopivat tuotteet.

Ruoanlaitossa ja leivonnassa itselleni raaka-aineissa tärkeintä ovat aina maku ja käyttöominaisuudet. Hyvää ruokaa ei saa huonoista raaka-aineista. Siitä tulee vain hävikkiä ja paha mieli.

Kun on kokkaillut ja leiponut lapsesta saakka, niin esimerkiksi kerman, voin ja maidon käyttö tulee selkärangasta, eikä asiaa ole tullut edes ajateltua liiemmin.

Otin testiin todellisen klassikkoreseptin – kesäkeiton, johon monilla on hieman viha-rakkaussuhde. Itselläni suhde oli pitkään negatiivissävytteinen johtuen keiton maitopohjaisuudesta. Olen lapsesta lähtien aina vältellyt monia maitopohjaisia ruokia, koska en vain ole koskaa pitänyt maidon mausta, puhumattakaan että joisin sitä sellaisenaan.

Toki myös muilla keiton raaka-aineilla on tässäkin suuri merkitys onnistuneen lopputuloksen kannalta. Lapsuudessani muistan että kesäkeitto tehtiin pääsääntöisesti pakastevihanneksista ja sehän ei ole ollenkaan oikea loppusijoituspaikka niille. Oikea kesäkeitto tehdään aina tuoreista kauden kasviksista. Niinpä suuntasin Hakaniemen torille hankkimaan uuden sadon porkkanoita, uusia perunoita sekä kesän ensimmäiset herneet. Mitä muuta siitä voi tulla kuin hyvää!

Liemen tosin ei tarvitse olla maitopohjainen. Itse asiassa tämä Oatlyn kaurajuoma Deluxeen tehty kesäkeitto hakkaa perinteisenä pidetyn mennen tullen! Kaurajuoma on tosi täyteläistä ja maussa tuntuu pieni makeus. Eikä pala muuten pohjaan tai tule kalvoa keiton pinnalle.

Samettinen Oatly kaurajuoma Deluxe sopii muuten kaikkeen mihin käyttäisit täysmaitoa. Pullataikinasta pannariin ja valkokastikkeesta kahviin. Kokeile jos et muuten usko!

En ole käyttänyt kaurajuomia ruoanvalmistukseen kuin muutaman kerran aiemmin. Muita kasvipohjaisia ruoanvalmistustuotteita olen kokeillut enemmänkin viime vuosina. Muun muassa kaurapohjaiset ruoanvalmistustuotteet ovat kehittyneet todella hyviksi ja suosin niitä jo ihan paremman rasvakoostumuksenkin takia. Minulle niistä on tullut jo ihan normaali osa ruoanlaittoa. Kiitos tyttärelleni, joka aikoinaan kannusti kokeilemaan. Kannattaa tutustua asiaan ja kokeilla rohkeasti tutuilla resepteillä!

Oatlyn tarina vie 90-luvulle Ruotsiin Lundin yliopistoon, jossa joukko tutkijoita selvitti miten kaurasta saadaan entsyymien avulla nestemäistä. Alussa Oatlyn tuotteita käyttivät pääasiassa maitoallergikot, mutta osa kuluttajista osti tuotteita myös eettisistä syistä. Oatly haluaa valmistaa erilaisia kaurapohjaisiatuotteita, joilla on maksimaalinen ravintoarvo, mutta mahdollisimman pieni ympäristövaikutus. Tuotevalikoimassa onkin jo erilaisia kaurajuomia, kauragurtteja, kaurapohjaisia ruoanvalmistustuotteita sekä jäätelöitä.

Oatlyn missio on tehdä ihmisille helpoksi syödä paremmin ja terveellisemmin, samalla auttaen pienentämään ruoan ilmastovaikutuksia ja edistää kestävää kehitystä.

Ruoka on ihmiskunnan yksi suurimmista globaaleista haasteista ja ruokavalintame ovat aina myös ilmastovalintoja.

MIKSI KAURA?

Kaura kasvaa Pohjolassa hyvin ja sisältää luontaisesti hyviä rasvoja sekä hiilihydraatteja kuten beetaglukaania – tärkeää ravintokuitua, joka alentaa muun muassa veren LDL-kolesteroliarvoja.

Katso myös Hannan Soppa, Viimeistä murua myöten ja Kaikki äitini reseptit -blogien tuumailut ja herkulliset reseptit!