Helpot kurpitsakuppikakut, myös gluteenittomana

Kurpitsaa on nyt hyvin saatavilla ja siitä on helppo leipoa Halloween-juhliin vaikka näitä nopeatekoisia ja meheviä kurpitsakuppikakkuja, jotka kuorrutetaan iloisen hehkuvan oranssilla tuorejuustokuorrutteella. Resepti on maailmankuulun Hummingbird Bakeryn -keittokirjasta hieman muokattu versio.

Kurpitsasoseena käytin aiemmin tekemääni hokkaidokurpitsaa, joka on myös hyvin kauniin oranssia ja antaa myös hiukan väriä taikinaan.

Leikittele kuorrutteen värillä ja koristeilla. Vaalean, värjäämättömän kuorrutteen päälle voi ripotella hieman kanelia, oransseja koristerakeita tai piparkakunmuruja. Värjätyn kuorrutteen voi halutessaan kruunata vaikka ruskeilla tai vihreillä koristerakeilla tai vaikkapa pienillä suklaalepakoilla. Mikset kokeilisi raidoittaa kuorrutetta juoksevalla mustalla lakritsikuorrutteella.

Huom! Muista tarkistaa myös koristeiden gluteenittomuus tarvittaessa.

Halloweenin lisäksi kurpitsan makumaailma sopii erinomaisesti myös jouluun. Muunna vain kuorrutetta ja koristelua teemaan sopivaksi.

Kokeile myös mausteisen makeita kurpitsamuffineita ja kurpitsadonitseja.

KURPITSAKUPPIKAKUT 12 kpl, myös gluteeniton

1,5 dl + 2 rkl (120 g) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl (140 g) sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
1 tl piparkakkumaustetta
0,5 tl suolaa
40 g pehmeää voita
1,2 dl maitoa
2 kananmunaa
200 g kurpitsasosetta

tuorejuustokuorrute:
300 g tomusokeria
50 g pehmeää voita
125 g maustamatonta tuorejuustoa (kylmää)
(1 tuubi Dr Oetker oranssia elintarvikeväri tiivistettä)

tarvikkeet:
12 paperivuokaa
muffinipelti

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Suosittelen käyttämään yleiskonetta, mutta voit käyttää myös käsivatkainta.

Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe, mausteet ja voi. Sekoita hiljaisella nopeudella litteällä sekoittimella ainekset tasaiseksi hiekkamaiseksi seokseksi. Lisää koneen käydessä maito sekoittaen kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää munat ja sekoita taas tasaiseksi. Kaavi välillä taikina reunoilta ja lisää kurpitsasose sekoittaen kunnes taikina on tasaista. Älä sekoita liikaa.

Jaa taikina kuppikakkuvuokiin täyttäen ne 2/3. Paista 170 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes tikkuun ei koitettaessa enää jää taikinaa. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista kuorrute sekoittamalla yleiskoneen lattasekoittimella tomusokeri ja voi hiljaisella nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla jatkaen sekoitusta nopeammalla teholla viisi minuuttia. Lisää halutessasi vatkauksen aikana elintarvikeväri. Varo vatkaamasta yli, ettei kuorrutteesta tule liian löysää.

Kuorruta kurpitsakuppikakut kuorrutteella esimerkiksi pursotinpussia ja sopivaa tyllaa käyttäen.
Kuorrutus onnistuu myös kuorrutuslastalla, kuten alla.