Mehevä suklainen mämmikakku

Pääsiäislauantai oli meillä oikea mämmileivontapäivä ja kokeilin paria reseptiä, joista tämä mämmikakku oli ensimmäinen. Toinen kokeilu oli helpot mämmiviinerit.

Mietin että miten toi ukko jaksaa tällaista yli-impulsiivista hullua leipuria, joka pomppaa sängystä taas joku ihme leivonta-ajatus mielessään. Hän ei ihan innosta hihkunut päivän mämmiteemasta.
Valtasin siis keittiön ja hän paneutui parvekkeen siivoukseen ja sisustamiseen.

Alkuperäinen ajatus oli soveltaa taatelikakun reseptistä suoraan, mutta löysin maa- ja kotitalousnaisten reseptin, jota käytin pohjana. Resepti on todella nopeatekoinen eikä vaadi mitään vaahtotuksia tai vatkailuja. Lastalla sekoittaminen riittää.

Mämmi ja suklaa ovat kuin luodut toisilleen ja kakusta tuli upean mehevä ja maukas. Lisäksi koristelussa käyttämäni Karkkikadun hedelmärakeet antoivat kivoja makusattumia. Mieskin maistoi ja tykkäsi, mikä on erittäin hyvä merkki. Tästä taisi tulla meidän uusi pääsiäisen kahvikakku suosikki!

SUKLAINEN MÄMMIKAKKU

100 g voisulaa
300 g mämmiä
1 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
100 g Fazerin Taloussuklaata rouhittuna

vuoan voiteluun:
voita

vuoan jauhotukseen:
tummaa kaakaojauhetta

suklaaganache kuorrutus:
150 g Fazerin Taloussuklaata
1 dl kuohukermaa
hedelmäraemakeisia

tarvikkeet:
1,3 litran pyöreä savariinivuoka tai muu vastaava

Voitele pyöreä savariinivuoka huolellisesti ja jauhota tummalla kaakaojauheella.

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Lämmitä mämmiä esimerkiksi mikroissa hetki, niin että se notkistuu. Lisää voisula sekä sokeri ja sekoita. Lisää kananmunat ja sekoita tasaisesksi. Yhdistä leivinjauhe ja ruokasooda vehnäjauhoihin ja sekoita taikinaan. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa suklaarouhe.

Lusikoi taikina tasaisesti vuokaan ja tasoita. Vedä lopuksi vuoan ympäri lusikalla taikinan keskelle ura, jotta kakku nousee tasaisemmin.

Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Koita kakun kypsyys tikulla puolen tunnin kohdalla. Älä paista liikaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja kaada sen jälkeen leivinritilälle jäähtymään kokonaan.

Kuorrutetta varten kiehauta kerma ja kaada se kulhoon paloitellun suklaan päälle. Anna seistä hetki ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Mikäli kuorrute vaikuttaa liian löysältä, lisää hieman suklaata. Jos liian paksulta, lisää kermaa.

Kuorruta jäähtynyt kakku suklaaganachella ja koristele haluamallasi tavalla tilanteen mukaan, esimerkiksi makeisilla, sokerimassakoristeilla tai pursotuksilla.

Suklaakuorrutus kannattaa tehdä esimerkiksi ritilän päällä, jolloin ylimääräinen kuorrutus valuu pois ja reunasta tulee siisti. Kuorrutus saa myös imeytyä osittain kakkuun, koska se mehevöittää sitä entisestään. Mikäli haluat aivan tasaisen suklaapinnan, kannattaa ganachea tehdä hieman enemmän ja kuorruttaa kakku kahteen kertaan, antaen kuorrutteen kovettua välillä.