Perjantaina ajattelin hemmotella meitä oikein kunnolla – olihan tytärkin tulossa viikonlopun viettoon pitkästä aikaa. Nachovuoka on tällaiseen tilanteeseen oiva ruoka ja se taipuu myös kasvisversioksi vaihtamalla jauhelihan esimerkiksi Härkikseen.
Kastikkeen mausteisuutta voi kukin säätää makuunsa sopivaksi. Reseptin chilimäärällä ollaan vielä maltillisen poltteen rajoissa.
Mausteisen raikas pico de gallo -tuoresalsa, eli kukon nokka on kotoisin Meksikosta. Siitä on useita versioita jotka aina valmistetaan tuoreista kasviksista. Tunnetuin versio on salsa mexicana tai salsa bandera, jossa käytetään Meksikon lipun värien mukaisesti punaisia tomaatteja, vihreitä chilejä ja sipulia.
Reseptin juustomäärä on viitteellinen ja kehoitan varaamaan sitä riittävästi, sillä mitä enemmän juustoa, sitä mehevämpi lopputulos!
Ruokajuomaksi suosittelen ehdottomasti meksikolaista olutta.
NACHOVUOKA (4-6:lle)
noin 400 g maissinacho chipsejä
2 rkl kasviöljyä
800 g naudan jauhelihaa tai 500-600 g Härkistä
1 sipuli hienonnettuna
1 tkl ruskeita papuja valutettuna
2 dl tomaattipyrettä
1 annosfondi (härkä tai kasvis)
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
1 tl chilihiutaleita
0,5 tl suolaa
1,5 dl vettä
noin 500 g juustoraastetta (Aito cheddaria ja mozzarellaa)
2,5 litran uunivuoka
Uuninlämpö 200 astetta
Kuumenna öljy pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli. Lisää jauheliha ja ruskista murustellen. Lisää pavut, tomaattipyree sekä mausteet. Sekoita ja lisää vielä vesi. Hauduttele hetki, jotta seos hieman sakenee.
Lado vuoan poljalle kerros nachoja ja levitä päälle kerros jauhelihakastiketta. Ripottele kastikkeen päälle runsaasti juustoraastetta ja lado sen päälle taas kerros nachoja. Jatka kerrostaen samalla tavalla ja lado päälimmäiseksi kerros nachoja ja ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta.
Paista uunissa kunnes juusto sulaa ja pinta saa kauniin värin, eli noin 15-20 minuuttia.
Nauti pico de gallo -tuoresalsan kanssa.
PICO DE GALLO
3-4 kypsää punaista tai keltaista tomaattia kuutioina
0,5 punasipuli hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 punainen tai vihreä chili puhdistettuna ja hienonnettuna
1 iso ruukku korianteria hienonnettuna
1 limetin mehu
0,5 tl suolaa
hieman mustapippuria myllystä
Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua tovi ennen tarjoilua.
Vinkki: tomaateista lähtee aika paljon nestettä, joten ne kannattaa valuttaa kuutioinnin jälkeen siivilässä.
