Se on taas täällä helmikuun toisena tiistaina – Kansallinen kalakeittopäivä! Ei nyt heti tule mieleen ruokakulttuuria, jossa ei olisi jotain omaa versiota kalakeitosta. Tänä vuonna Kalakeittopäivän teemana onkin Kalakeittoa kaikista keittiöistä.
Omaan kalakeittopäivän reseptiini poimin vaikutteita ympäri maailmaa. Annoksen perustana on raikkaan kirpeä tomaattinen keittopohja, joka kruunataan joko tuoreella paistetulla kotimaisella kirjolohifileellä tai norjalaisella savulohifileellä. Kumpikin antaa keitolle hieman erilaisen säväyksen.
Keittopohjassa ovat inspiraationa tomaatti ranskalaisesta bouillabaissesta, korianteri ja limetti thaimaalaisesta keittiöstä sekä tippa lämpöä Tabascosta, joka vie ajatukset Amerikan mantereelle.
Peruna antaa ruokaisuutta ja myös suurustaa hieman keittoa.
Kalakeitto on ruokana helposti muokattavissa aina sesonkiin sopivaksi ruoaksi. Kuten kasviksillakin, on myös kaloilla omat satokautensa.
Tuoreiden ruokatrendien valossa eteenkin tuoreena myytävän kalan kulutus on nosteessa. Kalaruoissa yhdistyvät trendit, jotka kolahtavat niin tiedostavalle kuluttajalle, arjen helppoutta etsivälle, terveyttä korostavalle kuin ruokahifistelijällekin.
Kalaa kannattaa nauttia aterioilla monipuolisesti ainakin kahdesti viikossa. Kala on luonnollinen hyvien rasvojen ja hivenaineiden lähde ja sen lukuisat terveyttä edistävät vaikutukset on tunnettu pitkään.
Mikä on sinun suosikkikalakeittosi?
KAHDEN LOHEN TOMAATTINEN KALAKEITTO (4:lle)
ainekset:
2 rkl voita tai kasviöljyä
5-6 keskikokoista kiinteää perunaa
1 sipuli suikaloituna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 l kalalientä
2 laakerinlehteä
6 maustepippuria
400 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 limetti
1 ruukku korianteria
muutama tippa Tabascoa (maun mukaan)
2 rkl pieniä kapriksia
2 kevätsipulia suikaloituna
mustapippuria myllystä
noin 400 g savulohifileetä
tai
noin 400 g tuoretta ruodotonta kotimaista kirjolohifilettä annospaloina
voita tai kasviöljyä paistamiseen
suolaa
koristeluun:
tuoretta korianteria
limettiviipaleita
kevätsipulia suikaloituna
valmistus:
Kuumenna kattilassa voi tai kasviöljy ja kuullota sipulia hetki miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee hieman. Älä ruskista. Lisää perunakuutiot ja hienonnettu valkosipuli jatkaen kuullotusta hetki.
Lisää kuuma kalaliemi, laakerinlehti, maustepippurit, tomaattimurska ja -pyree. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat miltei kypsiä.
Lisää keittoon puolikkaan limetin mehu, yksi suikaloitu kevätsipuli, kaprikset sekä hienonnettua korianteria. Mausta Tabascolla ja mustapippurilla. Laita kansi kattilan päälle ja anna keiton maustua sillä välin kun paistat kalan.
Kuumenna öljy tai voi paistinpannussa ja paista kirjolohifileeviipaleita nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka paistuu rapeaksi. Mausta samalla kalan pinta ripauksella suolaa. Käännä kala ja paista nopeasti rapea pinta.
Annostele lautaselle kuumaa keittoa ja aseta päälle joko paistettu kirjolohifileeviipale tai savulohifilettä. Koristele annokset limettiviipaleilla, tuoreella korianterilla ja kevätsipulilla.
Oikein maukasta Kansallista Kalakeittopäivää kaikille!
